Ricetta: Cavolo rapa fritto con lenticchie beluga e pesto di piselli

Nel libro di cucina Green Pproteina Il libro di Therese Elgquist si concentra su 20 fonti proteiche vegetali. Utilizzando queste diverse fonti, non solo spiega come preparare 60 deliziose e semplici ricette, ma fornisce anche spiegazioni sui valori nutrizionali e sulle diverse fonti proteiche. Dalle gustose ricette per la colazione e la cena, al latte di mandorle fatto in casa per il caffè, fino a un pranzo sano, puoi leggere tutto in Proteine ​​verdi. Lo stesso vale per questa deliziosa ricetta di cavolo rapa con pesto di piselli fatto in casa. Ottimo come contorno o come antipasto. Buon appetito!

Ricetta: Cavolo rapa fritto con lenticchie beluga e pesto di piselli

Adatto per: 4-6 porzioni
Necessità:
1 cavolo rapa grande
1 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo
1/2 cucchiaino di sale marino non raffinato o sale grosso
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di lievito alimentare
80 g di lenticchie beluga secche (o 250 g cotte)

Ingredienti per il pesto di piselli:
200 g di piselli surgelati, scongelati
50 g di semi di zucca
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/2 mazzetto di menta fresca o 1 cucchiaio di menta secca
100 ml di olio d'oliva spremuto a freddo
Sale marino non raffinato o sale di roccia
Pepe nero appena macinato

Per la guarnizione:
25 g di semi di zucca
1/2 mazzetto di menta fresca

Ricetta per cavolo rapa fritto con lenticchie beluga e pesto di piselli: ecco come prepararlo

1. Preriscaldate il forno a 175 °C. Lavate bene il cavolo rapa e tagliatelo a fette di mezzo centimetro. Disponetele su una teglia, spennellatele con olio e cospargetele leggermente di sale e pepe. Cuocete il cavolo rapa in forno, nella parte centrale, per circa 15 minuti, finché non sarà morbido e leggermente dorato. Cospargetelo con il lievito alimentare in scaglie.
2. Cuocete le lenticchie beluga seguendo le istruzioni sulla confezione oppure utilizzate lenticchie precotte.
3. Mescola gli ingredienti per il pesto di piselli. Condisci a piacere con sale e pepe.
4. Versate il pesto sul cavolo rapa e sulle lenticchie beluga. Guarnite con semi di zucca e menta fresca. Servite su una teglia da forno.

Hai preso gusto e vuoi preparare altre deliziose ricette da Proteine ​​verdi Libro di ricette? Il libro di ricette della casa editrice Becht Publishers può essere ordinato online!

Bestel in linea

Maggiori informazioni