Ricetta: Cetriolo con mix piccante di anacardi

Il libro di cucina *Heel Veel Veggie* di Hugh Fearnley-Whittingstall si concentra sui piatti più deliziosi con... tantissime verdure. Nel libro troverete 100 ricette stagionali, ognuna gustosa e sorprendente. Un piccolo assaggio di Thailandia nel vostro piatto. La tostatura del mix di anacardi conferisce al piatto un sapore ricco e delizioso. Potete facilmente servire questo piatto come antipasto, ma è anche molto gustoso come contorno per un pasto asiatico. Buon appetito!

Ricetta: Cetriolo con mix piccante di anacardi

Adatto per: 4 persone
Necessità:
1 il kokosolio
1 cucchiaino di tamari
2 cetrioli di medie dimensioni (circa 400 g ciascuno)
2 cucchiai di aceto di riso (o aceto di mele)
½ cucchiaino di zucchero
Una generosa manciata di coriandolo, menta o basilico thailandese (o un misto), spezzettati grossolanamente.
Una spruzzata di succo di lime, a piacere
Sale marino e pepe nero

Per il mix piccante di anacardi:
100 g di anacardi
6 cipollotti o 1 scalogno banana, estremità tagliate, tritati grossolanamente
2 gambi di citronella, privati ​​degli strati esterni più duri e tritati finemente.
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1 cucchiaino colmo di zenzero grattugiato
1 peperoncino verde piccante, come il rawit (rimuovere i semi per un sapore meno piccante, se lo si desidera), tritato finemente
Scorza grattugiata finemente di 1 lime
1 cucchiaini di zucchero

Ricetta Cetriolo con mix piccante di anacardi: ecco come prepararlo

1. 1. Per prima cosa, preparate il composto di anacardi. Per farlo, mettete tutti gli ingredienti con un pizzico di sale in un robot da cucina. Tritate fino a ottenere una pasta grossolana: il composto dovrebbe risultare piuttosto appiccicoso e denso, con alcuni pezzetti di anacardi all'interno.
   2. Scaldate l'olio di cocco in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungete il mix di anacardi e fate soffriggere per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Il fondo si dorerà rapidamente nella padella calda, quindi continuate a mescolare finché la maggior parte del composto non avrà assunto un bel colore marrone senza bruciarsi. Togliete la padella dal fuoco, incorporate 1 cucchiaino di tamari e mettete da parte mentre preparate il cetriolo.
   3. Tagliate le estremità dei cetrioli, divideteli longitudinalmente in quattro spicchi e rimuovete i semi. Tagliate gli spicchi di cetriolo a fette di 5-10 millimetri di spessore e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe e mescolate.
      Una volta che il composto di anacardi si è raffreddato, incorporate la maggior parte delle erbe aromatiche fresche. Disponete il cetriolo su un piatto piano e cospargetelo con il composto di anacardi. Condite con un filo di succo di lime, cospargete con le erbe aromatiche rimaste e servite.
   4. Varianti: Verdure Puoi anche distribuire il composto di anacardi su piccole foglie di lattuga, accompagnandolo con dell'avocado a cubetti, se lo desideri.

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