Ricetta: Vongole in stile indonesiano in salsa cremosa di ketjap

Mi viene l'acquolina in bocca solo a pensare alla cucina indonesiana. Dal nasi goreng al soto ayam, dal gado gado al satay. Voglio assaggiare tutto! La buona notizia è che ora potete preparare tutto a casa. Con le ricette della "Bibbia della Cucina Indonesiana" , potete finalmente cimentarvi con tutti questi deliziosi piatti. In questo libro di cucina, Maureen Tan vi accompagna in un viaggio culinario attraverso l'Indonesia, mettendo in evidenza i piatti più gustosi di ogni isola. Se mi seguite da un po', sapete che adoro i frutti di mare, soprattutto le vongole. Questa ricetta è quindi sicuramente una delle mie preferite. Buon appetito!

Ricetta: Vongole in salsa cremosa al ketchup

Adatto per: 4 persone
Necessità:
1 kg di vongole
50 g di burro
3 scalogni, affettati sottilissimi
3 spicchi d'aglio, affettati sottilissimi
2 peperoncini verdi, tagliati a fettine sottili
1⁽ cucchiaino di sale
1⁽ cucchiaino di pepe nero macinato
1⁄4 cucchiaino di noce moscata
50 g di fiori
450 ml di latte
2 cucchiaio di salsa di soia dolce
10 g di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente

Ricetta per vongole in salsa cremosa al ketchup: ecco come prepararle

1. Sciacquate le vongole sotto l'acqua corrente fredda. Riempite il lavandino con abbondante acqua fredda e una generosa quantità di sale, e immergetevi le vongole per 40 minuti. Sciacquatele con acqua fredda e lasciatele scolare.
2. Portate le vongole a ebollizione con 250 millilitri d'acqua e cuocetele a vapore per circa 6 minuti, finché non si saranno aperte tutte. Scolate le vongole, conservando il liquido di cottura.
3. Sciogli il burro in un wok e soffriggi lo scalogno, l'aglio e i peperoncini per circa 5 minuti. Aggiungi il sale, il pepe nero macinato e la noce moscata e mescola bene.
4. Aggiungete la farina e mescolate bene. Quindi aggiungete 150 millilitri di liquido di cottura e incorporate gradualmente il latte, portando il composto a ebollizione.
5. Aggiungete le vongole e la salsa di soia dolce e scaldate il tutto per un attimo. Guarnite con il prezzemolo.

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