Ricetta: zuppa di sedano rapa invernale con prezzemolo

Nel libro di cucina Tante verdure Il libro di cucina di Hugh Fearnley-Whittingstall è interamente dedicato ai piatti più gustosi con... tantissime verdure. Nel libro troverete 100 ricette stagionali, ognuna deliziosa e sorprendente. Questa ricetta, tra le migliori, non fa eccezione ed è perfetta per concludere una bella giornata. passeggiata invernale: Una tazza di zuppa calda a base di sedano rapa e prezzemolo. Buon appetito!

Ricetta: Zuppa di sedano rapa e prezzemolo

Adatto per: 4-6 persone
Necessità:
2 cucchiai di olio d'oliva o di colza
1 cipolla media, tritata
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 gambi di sedano, tagliati a archi sottili
½-1 sedano rapa medio (circa 500 g), pelato e tagliato a dadini
1 cucchiaino di foglie di timo, un grosso mazzo di prezzemolo a foglia piatta (circa 50 g)
750 ml di brodo vegetale caldo
Sale marino e pepe nero

Ingredienti extra necessari per cucinare:
pentola
Frullatore
ciotole da zuppa

Ricetta della zuppa di sedano rapa e prezzemolo: ecco come prepararla

1. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il sedano, il sedano rapa e il timo con un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe. Quando il tutto inizia a sfrigolare, abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e fate soffriggere le verdure per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, staccate le foglie di prezzemolo dai gambi. (Vale la pena dedicare un po' di tempo a questa operazione, perché renderà la zuppa incredibilmente vellutata.)
3. Versate il brodo caldo sulle verdure saltate, portate lentamente a ebollizione e coprite la pentola con un coperchio, senza chiuderlo completamente. Lasciate sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, finché il sedano e il sedano rapa non saranno teneri.
4. Aggiungete le foglie di prezzemolo, tenendone da parte una manciata per guarnire, e cuocete per qualche minuto. Quindi togliete la pentola dal fuoco. Versate il contenuto della pentola in un frullatore e frullate accuratamente fino a ottenere una zuppa liscia e vellutata; se necessario, procedete in più riprese. Se la zuppa è troppo densa, diluitela con un goccio di acqua calda.
5. Assaggiate la zuppa e aggiungete altro sale e pepe se necessario. Se si è raffreddata, riscaldatela. Versatela in ciotole preriscaldate, cospargetela con il prezzemolo tritato tenuto da parte e servite.

Hai preso gusto e vuoi preparare altre deliziose ricette da Ricettario Molto Vegetariano Pubblicato dalla casa editrice Becht? Il libro di ricette può essere ordinato online!

Bestel in linea

Maggiori informazioni