Ricetta: Peperoni ripieni di spinaci schiacciati

Quando penso allo stamppot, mi vengono in mente le varietà invernali come l'indivia o il cavolo nero. Ma ne esistono tantissimi tipi diversi, e si possono creare infinite varianti. Ecco perché il libro *Stamppot Bijbel* di Carrera Publishers contiene più di 200 ricette diverse. Dai veri classici, ma anche ricette innovative e sorprendenti, come lo stamppot con finocchio marino e gamberi. E chi dice che lo stamppot si possa mangiare solo d'inverno? Ci sono tantissime deliziose varianti estive. Avete mai pensato di riempire un peperone con lo stamppot? Continuate a leggere per scoprire questa sorprendente ricetta con gli spinaci. Buon appetito!

Ricetta: Peperoni ripieni di spinaci schiacciati

Necessità:
500 g di patate farinose
200 g di spinaci freschi
100 g di rucola
4 peperoni rossi grandi
200 g funghi
Olio d'oliva
Burro salato
Sale e pepe

Ricetta per peperoni ripieni di purè di spinaci: ecco come prepararli

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Sbucciate e lavate le patate, eliminate i germogli e tagliatele a quarti. Cuocete le patate in acqua per 15-20 minuti, finché non saranno al dente. Lavate gli spinaci e la rucola e scolateli bene.
3. Scolate le patate e schiacciatele fino a ottenere una purea. Incorporate l'olio d'oliva e una noce di burro salato. Aggiungete gli spinaci e la rucola alla purea e condite il tutto con sale e pepe nero.
4. Lavate i peperoni, tagliate la parte superiore e un pezzettino della base (questo li aiuterà a stare in piedi meglio) e rimuovete i semi. Disponeteli in una pirofila e riempiteli con il purè di patate. Rimettete la parte superiore ai peperoni. Cuocete i peperoni in forno, posizionandoli al centro, per 25 minuti, finché non saranno cotti.
5. Spazzolate i funghi per pulirli e tagliateli in quarti. Rosolateli in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a doratura e conditeli con sale e pepe.
6. Togli dal forno la teglia con i peperoni ripieni e cospargili con i funghi fritti.

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