Ricetta: GAMBERI GRIGLIATI PICCANTI CON FETA E OUZO

Si dice sempre che pesce e formaggio non vadano d'accordo, ma questa ricetta dimostra che può essere un abbinamento vincente. Gustatela con abbondante pane per inzuppare la salsa: i gamberi passano in secondo piano una volta assaggiata la salsa! Siete mai stati a Cipro? Dopo aver sfogliato il libro di cucina *Cyprus* di Georgina Hayden (pubblicato da Uitgeverij Becht), sono molto curiosa di scoprire tutto ciò che quest'isola ha da offrire, con le sue diverse culture e influenze culinarie. La cucina cipriota è un crogiolo di sapori mediterranei e mediorientali. E in questa ricetta di gamberi alla griglia si fondono splendidamente! Davvero deliziosa.

Ricetta: GAMBERI GRIGLIATI PICCANTI CON FETA E OUZO

Adatto per: 4 persone
Necessità:
500 g di gamberi tigre aperti a farfalla
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino rosso
½ mazzo di prezzemolo a foglia piatta
4 pomodori maturi
50 ml di olio d'oliva
½ cucchiaino di paprika
50 ml di ouzo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale marino e pepe nero macinato fresco
125 g di feta

GAMBERI GRIGLIATI PICCANTI CON FETA E OUZO: Ecco come prepararli

1. Quando aprite i gamberi a farfalla, rimuovete l'intestino. Idealmente, lasciate la coda, ma se vi risulta più facile rimuoverla, va bene lo stesso.
2. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
3. Tagliate a metà il peperoncino, eliminate i semi e tritatelo finemente. Staccate le foglie dai rametti di prezzemolo e tritatele finemente.
4. Sbucciate i pomodori e tagliate la polpa a pezzi; se preferite, potete anche grattugiarla grossolanamente.
5. Versate l'olio d'oliva in una padella capiente e mettetela a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperoncino e soffriggete per 15 minuti. Unite la paprika e l'ouzo – fate attenzione, perché le fiamme potrebbero divampare. Portate a ebollizione per 1 minuto, incorporate il concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe. Mescolate bene, aggiungete i pomodori a pezzi o grattugiati e portate nuovamente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e avrà acquisito un sapore ricco.
6. Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco alto.
7. Non appena la salsa di pomodoro è pronta, disponete i gamberi in un unico strato nella salsa e sbriciolate sopra la feta a pezzetti di medie dimensioni.
8. Metti la padella sotto il grill per 6-8 minuti, finché i gamberi non saranno cotti e la feta non inizierà a sciogliersi e a dorarsi.
9. Togliete la padella dal grill, cospargetela con il prezzemolo tritato finemente e servite immediatamente con pezzi di pane fresco da intingere nella salsa.

Buon appetito!

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