Ricetta: Melanzane grigliate con yogurt alla feta

Con l'arrivo di barbecue come il Grande Uovo Verde e diverso barbecue a gas che vengono utilizzate come cucine all'aperto, il barbecue non è più un'attività riservata solo al bel tempo e all'estate. Hai voglia di preparare un delizioso e sostanzioso piatto vegetariano? Puoi preparare questa ricetta sul barbecue ma anche sotto il grill. Nel libro di cucina Barbecue vegano Troverete le ricette vegetariane più gustose per il barbecue. Dalla zucca con la salsa fatta in casa più deliziosa all'avocado grigliato. E che ne dite della ricetta qui sotto con melanzane grigliate e yogurt feta? Deliziosamente fresca, ma con quel sapore affumicato tipico del barbecue. Buon barbecue!

Ricetta: Melanzane grigliate con yogurt alla feta

Porzioni: 4
Necessità:
Melanzane 4
1 cucchiaio di sale
100 ml di olio d'oliva
2 cucchiai di aneto tritato finemente
Pepe nero
Suggerimento: vuoi rendere la ricetta ancora più speciale? Allora usa il sale di Sale della Zelanda fatto con l'acqua dell'Oosterschelde.
Per lo yogurt con feta:
150 g di feta
100 g di yogurt greco o turco denso

Per la guarnizione:
Insalata mista verde
60 g di noci

Ricetta per melanzane grigliate con yogurt e feta: ecco come prepararle

1. Tagliate le melanzane a metà. Incidete la parte interna di ciascuna metà con un motivo a rombi, senza però tagliare completamente. Disponete le metà con il lato inciso rivolto verso l'alto e cospargetele di sale. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
2. Mescolate la feta a cubetti con lo yogurt utilizzando un frullatore a immersione.
3. Nel frattempo, preparate un'insalata verde.
4. Asciugate le melanzane con carta assorbente. Spennellatele generosamente con olio d'oliva.
5. Tostate le noci in una padella asciutta sul barbecue o sul fornello fino a quando non saranno dorate.
6. Arrostite le melanzane a fuoco indiretto per circa 10 minuti per lato. Se dovessero asciugarsi troppo, spennellatele con un po' d'olio. Salate e pepate.
7. Servite le melanzane calde con l'aneto tritato finemente, lo yogurt feta, l'insalata verde e le noci tostate.

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