Ricetta: Insalata tiepida di indivia fritta con ceci

Il libro di cucina *Heel Veel Veggie* di Hugh Fearnley-Whittingstall si concentra sui piatti più deliziosi con... tante verdure. Un libro di cucina per vegetariani e flexitariani! Nel libro troverete 100 gustose ricette stagionali, ognuna una sorpresa. Questa ricetta per un'insalata tiepida non fa eccezione, rinfrescata dall'arancia e dal prezzemolo. Gustosa: arrostire l'indivia sul barbecue o in una padella le conferisce un leggero aroma affumicato. Buon appetito!

Ricetta: Indivia fritta con ceci e olive

Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva o di colza
4 cespi di cicoria, tagliati in quattro per il lungo
2 spicchi d'aglio affettati Lattina da 400 g di ceci, sciacquati e scolati
75 g di olive verdi denocciolate, tagliate a fette spesse (circa 100 g con il nocciolo)
Scorza grattugiata finemente di 1 arancia media, più un po' di succo
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente, più altro per guarnire
Sale marino e pepe nero

Gli utensili e gli accessori da cucina preferiti di Yourlbb

Che siate cuochi provetti o meno... ci sono alcuni elementi che, a nostro avviso, non dovrebbero mai mancare in cucina, né tantomeno per impreziosire la tavola di casa.

 | DA SINISTRA A DESTRA: 
➊ A stoviglie di qualità da ristorante, ad esempio da Serax of Hema.
➋ Indispensabile: un mandolino per verdure tagliate alla perfezione.
➌ Bellissimi taglieri per affettare e tritare, ma anche per servire direttamente in tavola.
➍ Special bicchieri dall'aspetto cristallino per il tuo ristorante casalingo.
➎ Teglie da forno che sono così belle che possono anche stare in piedi sul tavolo.

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Ricetta per indivia al forno con ceci e olive: ecco come prepararla

1. Riscaldare l'olio in un padella antiaderente di grandi dimensioni A fuoco medio, adagiate la cicoria tagliata in quattro nella padella e cospargetela di sale e pepe. Cuocete la cicoria per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata su tutti i lati.
2. Aggiungete l'aglio, i ceci, le olive, la scorza d'arancia e il prezzemolo tritato finemente e mescolate il tutto. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Togli la padella dal fuoco e spremi una generosa quantità di succo d'arancia sull'insalata. Mescola, assaggia e aggiungi altro sale e pepe se necessario.
4. Disponi la cicoria e i ceci su un piatto. bellissimi piatti e cospargere con un po' di extra
   Prezzemolo. Servire immediatamente.

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