Ricetta: ZUCCHINE KEFTEDES da Cipro

Siete mai stati a Cipro? Dopo aver sfogliato il libro di cucina "Cyprit" di Georgina Hayden (pubblicato da Uitgeverij Becht), sono molto curiosa di scoprire questo luogo e tutte le diverse culture e influenze culinarie che si possono trovare sull'isola. La cucina cipriota è un crogiolo di sapori mediterranei e mediorientali. Musica per le mie orecchie! :) Questa ricetta è tutta incentrata sulle zucchine. Super salutare e MEGA deliziosa. Buon appetito!

Ricetta: Keftedes di zucchine

Porzioni: 16 Ingredienti: 400 g di zucchine 4 cipollotti 6 rametti di menta 50 g di anari, ricotta salata o pecorino ½ limone 100 g di feta sale marino e pepe nero macinato fresco 2 uova grandi 125 g di farina autolievitante olio d'oliva

KEFTEDES DI ZUCCHINE: Ecco come si preparano

1. Grattugiate grossolanamente la zucchina in una ciotola capiente.
2. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili.
3. Staccate le foglie di menta dai gambi, tritatele finemente e aggiungetele alle zucchine insieme al cipollotto.
4. Grattugiate l'anari e la scorza di limone sul composto e sbriciolate la feta sopra. Incorporate le uova. Salate e pepate, aggiungete le uova e mescolate con la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versate un sottile strato d'olio in una padella antiaderente capiente e mettetela sul fuoco a fiamma medio-bassa.
6. Prelevate un cucchiaio abbondante di pastella alla volta e friggete le polpette fino a quando non saranno dorate, circa 4-5 minuti per lato.
7. Scolate su carta assorbente e servite a spicchi.

Buon appetito! Volete cucinare altre deliziose ricette cipriote ? Allora ordinate questo meraviglioso libro di cucina di Georgina Hayden da Becht Publishing per la vostra casa!

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