Ricetta BBQ: Cavolfiore arrosto con formaggio fuso

Bistecche di verdure! Un piatto di grande successo quest'estate, sia nei menù che sul barbecue. Preparate il barbecue, perché abbiamo tante deliziose ricette pronte per voi, come questa bistecca di cavolfiore! Il libro di cucina Masterclass Groente op de BBQ di Julius Jaspers presenta ricette con oltre 35 verdure diverse, perfette per il barbecue. Tra queste, questa gustosa ricetta di bistecca di cavolfiore con formaggio Chaource fuso. Acquistate il vostro cavolfiore fresco (biologico) al mercato o dal vostro fruttivendolo di fiducia. Buon barbecue!

CONSIGLIO: Volete acquistare un buon barbecue quest'estate? Certo, i barbecue Weber sono un classico , ma il vero preferito dagli chef è senza dubbio il Big Green Egg . Volete rinunciare al carbone? Allora potete optare per un barbecue a gas (io ho una cucina da esterno Campingaz e ho notato che accendiamo il barbecue molto più spesso proprio per questo). Potete poi ricreare l'aroma affumicato del carbone con delle scaglie di legno!

Ricetta: Cavolfiore con Chaource fuso

Adatto per: 6 persone
Preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti (il cavolfiore cuoce mentre si prepara la crema di cipolle)
Temperatura: 180°C
Fuoco: diretto

Necessità:
1 cavolfiore (biologico)
100 ml di olio d'oliva
2 cucchiai di sale marino di Maldon
3 cipolle bianche, tritate
200 ml di crema
100 ml di latte
400 g Chaource (formaggio fresco bianco con muffa)

Ricetta del cavolfiore con Chaource fuso: ecco come prepararlo

1. Togli le foglie al cavolfiore e taglialo a metà passando per il cuore (dal gambo fino alla cima). Taglia nuovamente ogni metà nella stessa direzione in modo da ottenere 4 fette, cuore compreso (puoi cuocere le cimette più piccole in un contenitore separato sulla griglia a parte).
2. Condite le bistecche di cavolfiore e i pezzi rimanenti con metà dell'olio d'oliva e un po' di sale marino di Maldon, e grigliatele su entrambi i lati fino a quando non saranno croccanti e cotte (leggermente dorate, non bruciate). Verificate la cottura inserendo uno spiedino nel gambo: pensate alla consistenza di una patata bollita.
3. Fate soffriggere delicatamente la cipolla nell'olio rimasto fino a quando non diventa traslucida, quindi sfumate con la panna e il latte. Lasciate sobbollire per altri 10 minuti, poi frullate in un robot da cucina o con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Salate e pepate a piacere.
4. Tagliate la Chaource ghiacciata a fettine sottili e lasciatela sciogliere brevemente sul cavolfiore ben caldo. Servite con la crema di cipolle.

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Curiosi di scoprire altre deliziose ricette a base di verdure per il barbecue? Nel libro di cucina Masterclass Groente op de BBQ dell'editore Carrera, troverete tante altre gustose ricette da preparare.

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