Ricetta: zuppa fredda di barbabietola salutare

La zuppa è sempre un'ottima scelta e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. È deliziosa come antipasto, a pranzo o come contorno a cena. Nel libro di cucina *Soepbijbel* (Bibbia delle Zuppe) troverete oltre 130 ricette di Heleen Timmermans, che mostrano la versatilità della zuppa. Dalla classica zuppa di pollo a una sostanziosa zuppa invernale di piselli, dalla zuppa di pollo thailandese alla zuppa di spinaci e cocco. Scoprite come rendere una zuppa ancora più gustosa con guarnizioni, pane da intingere e deliziose creme spalmabili che ne esaltano i sapori. Questa ricetta di zuppa di barbabietola è perfetta per una giornata calda, poiché dà il meglio di sé se servita fredda. Buona cucina!

Ricetta: Zuppa di barbabietole

Necessità:
1 kg di piccole barbabietole rosse, lavate (non pelate), tagliate a metà
1 peperone rosso, privato dei semi
3 pomodorini
1 spicchio d'aglio
100 ml di aceto balsamico
500 g di carote, tagliate a pezzi grossi
1 patata, pelata e tagliata a pezzi
1 cipolla, tritata grossolanamente
1 gambo di sedano, tagliato a pezzi grossolani
2 litro di brodo vegetale
3 cucchiai di aneto essiccato
1 cucchiaio di paprika in polvere

Ricetta della zuppa di barbabietole: ecco come prepararla

1.  Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Distribuite le barbabietole, i peperoni, i pomodori e l'aglio sulla teglia e versatevi sopra tre quarti dell'aceto balsamico. Infornate per 40 minuti.
3. In una pentola capiente, portate a ebollizione la carota, la patata, la cipolla e il sedano insieme al brodo. Lasciate sobbollire dolcemente in forno finché le verdure non saranno completamente cotte.
4. Aggiungete le verdure arrostite al brodo, insieme all'aceto balsamico rimanente, all'aneto e alla paprika.
5. Togliete la pentola dal fuoco. Frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e filtratela per un effetto vellutato. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero per tutta la notte.
6. Servire con panna acida, aneto e patatine.

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