Ricetta: Tacos con gamberi e ananas grigliati

Hot en Fast is the way to go! Kleine gamba’s op de grill wil je namelijk heet en kort grillen. Zo heb je wel dat lekkere gegrilde randje maar slaan ze niet door, met een taai resultaat als gevolg. De lichtzoete gegrilde ananas en pistache-crumble maken er samen met de sweet & spicy gamba’s een serious taco van, dus get grilling, Carbron!

Recept Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s

Geschikt voor: 4 personen
Bereidingstijd: Voorbereiding 1,5 uur, bereiding 15 minuten
Benodigdheden Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s
2 el boter
3 knoflooktenen, grof gehakt
4 el ketchup
4 el chipotle-tabasco
1 el sojasaus
500 g gamba’s, gepeld
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden voor de gegrilde-jalapeñosalsa:
5 jalapeño’s
1 sjalot
2 el groene tabasco
Sap van 1 limoen
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

½ ananas, geschild en in schijven van 1 cm
8 kleine tortilla’s
200 g guacamole
100 g feta, verkruimeld
2 el fijngehakte pistachenootjes
2 el grof geplukte korianderblaadjes
1 limoen, in partjes

Handige essentials
BBQ of grill voor direct grillen gietijzeren grillrooster

Recept Grilled Shrimp & Pineapple Taco’s: zo maak je het

1. Smelt in een pan de boter en fruit hier de knoflook in aan. Voeg ketchup, chipotle tabasco en sojasaus toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen en marineer hierin de gamba’s minimaal 1 uur in de koelkast.
2. Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Halveer de jalapeño’s, pel de sjalot en snijd door de helft. Gril de jalapeño’s en sjalot tot deze geblakerd en zacht geworden zijn. Hak ze fijn, meng ze met groene tabasco en limoensap en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Gril de schijven ananas tot deze mooie grillmarks hebben en het vruchtvlees zacht geworden is. Snijd de gegrilde ananas in blokjes en zet opzij. Gril de gemarineerde gamba’s rondom tot ze lichtroze zijn geworden. Let op dat je ze niet te lang grilt, want dan worden ze stug en taai.
4. Verwarm de tortilla’s kort op de BBQ en vul ze met de guacamole, gegrilde gamba’s, Gegrilde-jalapeño salsa, feta, pistachenootjes en korianderblaadjes en serveer met schijfjes limoen.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere bbq gerechten maken uit het kookboek Smokey Goodness van Jord Althuizen? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten