Ricetta: Tiramisù al Baileys proprio come lo fanno da Tozi

Avete mai cenato al ristorante italiano TOZI all'interno dell'hotel? Allora sapete che questo da solo è un ottimo motivo per prenotare subito un soggiorno al Park Plaza Vondelpark di Amsterdam. TOZI è tornato in piena attività e, se soggiornate al Park Plaza Vondelpark, vi consiglio vivamente uno dei pacchetti che includono la cena. Ci ho mangiato diverse volte e ogni volta è stato delizioso. Questa ricetta per il loro amatissimo Tiramisù è una delle preferite qui in redazione, quindi prendete la lista della spesa e buon appetito!

Ricetta del tiramisù al Baileys

Adatto per: 15 persone 
Necessità:
400 g di uova intere pastorizzate
1100 g di mascarpone
280 g suino
3 doppi espressi
10 g suino
Crema al whisky da 30 ml
50 g di acqua
45 savoiardi
1/2 bicchiere di Baileys

Ricetta del Tiramisù al Baileys: come prepararlo

1. Prepara il caffè e mescolalo in un pentolino con la crema al whisky e 10 g di zucchero. Porta a ebollizione.
2. Aggiungere il mascarpone.
3. Riscaldare lo zucchero rimanente con 50 g di acqua e portare a 121 gradi Celsius.
4. Aggiungete le uova pastorizzate al mixer e iniziate a girare la frusta a bassa velocità.
5. Versate lentamente lo sciroppo di zucchero sulle uova e aumentate la velocità del mixer. Continuate a mescolare fino a quando il composto non si sarà raffreddato. Dovrebbe risultare spumoso e quasi bianco.
6. Nel frattempo, intingete leggermente i savoiardi nel caffè (senza bagnarli troppo).
7. Aggiungete un po' di uovo al mascarpone e mescolate delicatamente. Iniziate con uno strato di crema sul fondo della pirofila, poi disponete tre strati di biscotti alternandoli con altra crema.
8. Lasciate riposare in frigorifero per circa 4 ore prima di servire.

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