Ricetta: come preparare la vera aioli in casa

Una salsa saporita è indispensabile su un tagliere di salumi e formaggi. Pensate ai classici come tzatziki, hummus o aioli. Ma una buona salsa è importante anche per poter assaporare tutti i deliziosi ingredienti. Nel libro di cucina Immersioni di livello avanzato Ramon Brugman parla di salse provenienti da oltre venti paesi diversi. Dalle salse classiche alle ricette innovative, e naturalmente, gustosi accompagnamenti che si abbinano perfettamente alle varie salse del libro. Questa ricetta classica è ideale da preparare in casa, poiché l'aioli è una delle preferite da molti. Deliziosa su una fetta di baguette o su un toast, ma anche per intingere i calamari, ad esempio. Buona cucina!

Ricetta: aioli

Necessità:
2 spicchi d'aglio
150 g di maionese
50 g di panna fresca
1 Citroen
5 gocce di Tabasco
Olio d'oliva
Sale

Ricetta dell'aioli: come prepararla

1. Sbucciate l'aglio e cospargetelo di sale. Tritatelo finemente. Dato che avete aggiunto il sale, noterete che l'aglio diventerà un po' umido. Quando ciò accade, schiacciatelo con il lato del coltello. In questo modo otterrete una purea d'aglio.
2. Mescolate l'aglio con la maionese e la crème fraîche. Spremete il limone sopra. Se il limone è molto succoso, usatene solo metà. Aggiungete il Tabasco e un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene. Aggiustate di sale se necessario.

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