Ricetta: hamburger vegetariani a base di zucca e ceci

Il libro di cucina *Heel Veel Veggie* di Hugh Fearnley-Whittingstall si concentra sui piatti più deliziosi con... tantissime verdure. Nel libro troverete 100 gustose ricette stagionali, ognuna deliziosa e sorprendente. Prendete ad esempio questi hamburger di zucca e ceci. Potete servirli in un panino con hummus o lenticchie, ma sono squisiti anche accompagnati da riso integrale e un'insalata verde. Buon appetito!

Ricetta: hamburger di zucca e ceci

Adatto per: 3-4
Necessità:
500 g di zucca, come la zucca butternut o la Crown Prince
400 g di ceci in scatola, sciacquati e scolati
Un mazzo di cipollotti, privati ​​delle estremità, tagliati ad anelli.
1 cucchiaini di semi di coriandolo
1 cucchiaini di semi di cumino
Un pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo)
1 cucchiaino di tamari
50 g di semi misti, come semi di girasole, semi di zucca e semi di sesamo
Olio d'oliva o di colza, per friggere
Sale marino e pepe nero

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Ricetta per hamburger di zucca e ceci: ecco come prepararli

1. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a pezzi di 2-3 cm. Metteteli in un cestello per la cottura a vapore e posizionatelo sopra una pentola di acqua bollente. Coprite con il coperchio e cuocete a vapore per circa 30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera ma non sfatta. Aggiungete altra acqua se necessario. (In alternativa, potete usare una vaporiera elettrica).
2. Trasferite la zucca cotta in una ciotola capiente e schiacciatela con uno schiacciapatate, mantenendo la purea piuttosto grossolana. Lasciate raffreddare completamente.
3. Mettete i ceci scolati in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con una forchetta; la purea potrebbe contenere ancora qualche pezzetto. Aggiungeteli alla zucca insieme ai cipollotti.
4. Macinate finemente i semi di coriandolo e di cumino in un mortaio con i fiocchi di peperoncino, se li usate, e un po' di sale e pepe. Aggiungete questo mix di spezie alla zucca, irrorate con la salsa tamari e mescolate il tutto. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe se necessario.
5. Disponete i semi misti su un piatto. Dividete il composto di zucca in 6 porzioni uguali. Formate con ogni porzione una pallina e appiattitela fino a ottenere delle polpette di circa 1,5 cm di spessore. Adagiatele sul piatto con i semi, premete leggermente e giratele. Premete di nuovo e ripetete l'operazione con le porzioni rimanenti.
6. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio e versatevi un filo d'olio. Adagiate gli hamburger nella padella e cuoceteli per circa 10 minuti, girandoli delicatamente un paio di volte fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Servite immediatamente.

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