Strada del Vino di Plešivica, Croazia: scoprite questa sorprendente regione vinicola appena fuori Zagabria.

Volete scoprire le cantine locali in Croazia ? Allora non dimenticate di includere la regione vinicola di Plešivica nel vostro itinerario. Durante il nostro viaggio in auto attraverso la Croazia, abbiamo attraversato questa piccola regione vinicola di cui forse non avete mai sentito parlare. A meno di un'ora di macchina da Zagabria si trova la città di Jastrebarsko, conosciuta anche come Jaska, un'ottima base di partenza per esplorare la zona.

Plešivica è una zona collinare con aziende a conduzione familiare e piccole cantine che si affacciano su verdi pendii ricoperti di vigneti. Qui, la qualità è più importante della quantità. Non aspettatevi grandi castelli del vino o degustazioni di massa, ma piuttosto degustazioni personalizzate, uve raccolte a mano e vini che difficilmente troverete al di fuori della Croazia. Dal vino spumante al Riesling, dal Pinot Nero al vino orange: Plešivica è una regione vinicola che conserva ancora la sensazione di essere un segreto ben custodito.

State programmando un viaggio enologico in Croazia? La Strada del Vino di Plešivica è ancora una meta davvero inesplorata.

Mentre regioni come la Toscana , la regione dello Champagne e Stellenbosch sono da anni sulla cresta dell'onda, Plešivica conserva ancora l'atmosfera di un segreto ben custodito. Lungo le tortuose strade, si incontrano oltre quaranta produttori vinicoli, molti dei quali operano su piccola scala. La maggior parte dei vini viene venduta a ristoranti, hotel ed enoteche croate. L'esportazione è limitata, il che significa che qui si ha la possibilità di degustare vini unici, difficilmente reperibili altrove. Ed è proprio questo che rende un viaggio enologico così piacevole.

La posizione geografica rende questa regione vinicola particolarmente interessante. I vigneti si trovano a un'altitudine leggermente superiore, il che significa che la nebbia è meno persistente e le uve possono svilupparsi al meglio. Questo si percepisce nei vini freschi e ricchi di carattere. La regione è nota soprattutto per i vini spumanti, ma qui si trovano anche ottimi Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e Pinot Nero.

Braje © Il tuo piccolo libro nero

Scopri la regione vinicola delle bollicine croate

Plešivica è spesso citata come una delle regioni più importanti per la produzione di spumanti in Croazia. Vitigni autoctoni come Plavec Žuti, Veltlinac Crveni e Portugizac vengono utilizzati per produrre bollicine fresche. Poiché molte uve vengono raccolte a mano, spesso già ad agosto, i produttori possono lavorare con grande precisione sul grado di maturazione e sull'acidità. È proprio questa combinazione di temperature più fresche, dislivelli e produzione su piccola scala che rende gli spumanti di Plešivica così interessanti. Non sorprende quindi che questi vini siano sempre più presenti nelle carte dei ristoranti di alta cucina croata.

Percorrendo in bicicletta la Strada del Vino di Plešivica.

Uno dei modi più piacevoli per scoprire la regione è in bicicletta. Un percorso a forma di cuore, chiamato Strada del Vino di Plešivica, attraversa la zona ed è lungo circa 42 chilometri. Lungo il tragitto, si pedala tra piccole cantine, splendidi punti panoramici e, naturalmente, vigneti. È l'ideale se si desidera combinare una giornata attiva con una degustazione di vini e un pranzo tra i filari. 

© ENTE TURISTICO DI JASTREBARSKÖ

Degustazione di vini presso la cantina Braje nella regione vinicola di Plešivica.

Una delle nostre tappe preferite lungo la Strada del Vino di Plešivica è stata la cantina Braje. Questa azienda a conduzione familiare possiede circa 3,5 ettari di vigneti e coltiva dodici diverse varietà di uva. La produzione è limitata, ma proprio per questo, una degustazione qui risulta un'esperienza personale e speciale.

Un dettaglio affascinante della cantina Braje è che l'edificio è composto da elementi provenienti da antiche case della regione, alcune risalenti a oltre cento anni fa. Ogni finestra è posizionata in modo da offrire una vista diversa del vigneto da ogni angolazione. 

Durante la degustazione, abbiamo assaggiato diversi vini che dimostrano chiaramente la versatilità della regione. Abbiamo iniziato con uno spumante, seguito da un Pinot Grigio leggero, perfetto per le calde giornate estive. Successivamente, abbiamo degustato uno Chardonnay affinato in parte in acciaio e in parte in legno. Di conseguenza, il vino acquisisce sia note di frutta fresca che gli aromi più rotondi e legnosi per cui lo Chardonnay è così rinomato.

Braje Wine House © Il tuo piccolo libro nero

Lo speciale Riesling della cantina Braje

Il vino che più ci ha colpito a Braje è stato il Riesling. Si tratta di un vino naturale, non filtrato, prodotto con uve di annate diverse. La combinazione della fermentazione con lieviti indigeni dà vita a un vino corposo, dalla consistenza quasi oleosa e di grande profondità. Anche il Pinot Nero è interessante da degustare. Questo vitigno predilige un clima più fresco e prospera quindi nelle regioni vinicole intorno a Jaska. La versione che abbiamo assaggiato era ancora giovane e leggera, ma già molto ricca di sapore. Un ulteriore vantaggio: il Pinot Nero di Braje viene servito in diversi ristoranti stellati Michelin in Croazia.

Braje Wine House © Il tuo piccolo libro nero

Tutto quello che c'è da sapere sulla degustazione presso la cantina Griffin Premium Winery in Croazia.

Il bello di un tour enologico è che permette di visitare molte cantine diverse in poco tempo. Questo rende ancora più evidenti le differenze nei metodi di vinificazione. La prossima tappa da non perdere assolutamente è la cantina Griffin Premium . Questa azienda vinicola dimostra quanto sia innovativa la scena vinicola di Plešivica al momento.

Griffin lavora con diverse varietà di uva, tra cui Portugizac, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Müller-Thurgau e Riesling. La degustazione è iniziata con lo spumante Zero. Non si tratta di un vino analcolico, come il nome potrebbe suggerire, ma di uno spumante senza zuccheri aggiunti. Questo vino invecchia per circa quattro anni prima di essere consumato e presenta aromi delicati, grazie al lavoro dei lieviti durante il processo di invecchiamento. 

Durante la visita, abbiamo anche appreso una curiosità sui vigneti. Alla base di molte viti crescono cespugli di rose. Non solo perché sono esteticamente gradevoli, ma anche perché le rose sono spesso le prime a mostrare segni di malattie che possono poi colpire l'uva. 

Cantina Griffin © Il tuo piccolo taccuino nero

Rosé frizzante, bollicine rosse e vino corallo

Una delle sorprese da Griffin è stato il rosé frizzante. Leggero, fresco e molto accessibile, ma secondo i produttori, in realtà uno dei vini più difficili da produrre. Ancora più sorprendente è il vino rosso frizzante con bollicine finissime. Griffin è una delle poche cantine della regione che si avventura in questo stile, ed è stato un vero piacere degustarlo.

Ma il progetto più straordinario di questa cantina è senza dubbio il Vino di Corallo. Per produrlo, le bottiglie vengono conservate a circa venti metri di profondità, vicino a un allevamento di cozze. Grazie alla temperatura e alla pressione costanti, il vino si evolve in modo diverso rispetto a una cantina tradizionale. Si tratta di una tecnica che viene sempre più spesso utilizzata a scopo sperimentale (ad esempio, in Zelanda !), ma che noi non avevamo ancora avuto modo di assaggiare.

Cantina Griffin © Il tuo piccolo taccuino nero

Consigli pratici per la Strada del Vino di Plešivica

Vorreste scoprire di persona la regione vinicola di Plešivica in Croazia? Allora pianificate attentamente la vostra visita, soprattutto se viaggiate al di fuori dei mesi estivi (l'alta stagione). Molte cantine lavorano solo su appuntamento e non hanno orari di apertura fissi come potreste essere abituati nelle regioni vinicole più grandi. Dopotutto, si tratta di agricoltori che trascorrono la maggior parte della giornata nei campi, tra i vigneti.

In estate, la maggior parte delle cantine in Croazia è aperta nei fine settimana per le degustazioni. Volete visitare più cantine in un solo giorno? Allora prenotate un autista, un tour in bicicletta locale o pernottate a Jaska o in uno degli altri villaggi ( qui potete trovare tutti gli hotel della regione ). In questo modo, potrete degustare i vini con calma e godervi tutto ciò che la regione ha da offrire.

Ristorante Ivančić © Il tuo piccolo taccuino nero

Un'altra idea divertente: abbinare una degustazione di vini a un pranzo o una cena abbondante lungo il tragitto. Consigliamo vivamente il ristorante Ivančić , situato praticamente accanto alla cantina Griffin. Dalla terrazza si gode di una vista sui vigneti e sulle colline, e credeteci, vi regalerà la sensazione di vacanza per eccellenza. Il menù propone piatti tradizionali croati che si abbinano perfettamente ai vini locali.

Ristorante Ivančić © Il tuo piccolo taccuino nero

Suggerimento: potete anche esplorare la regione vinicola di Plešibica partendo da Zagabria con un'escursione di un giorno.

La regione intorno a Zagabria è fantastica da esplorare con un viaggio in auto, oppure partendo dalla città stessa. Scopri i tour (del vino) che puoi fare qui >>
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