8 ristoranti Omakase ad Amsterdam per una serata speciale

Consideriamo l'ascesa dei ristoranti omakase ad Amsterdam una delle tendenze più interessanti dell'ultimo anno . Tutti conosciamo i classici ristoranti di sushi, teppanyaki e i ristoranti giapponesi "tradizionali". Meno conosciuti, ma sicuramente meritevoli di una visita, sono i ristoranti omakase. Omakase – ufficialmente omakase shimasu – significa "mi affido a te" in giapponese, ovvero la scelta del menu da parte del cliente. Nella composizione del menu, lo chef tiene conto, tra le altre cose, della freschezza degli ingredienti in quel momento, nonché delle reazioni degli ospiti allo chef e ai piatti. Di conseguenza, il menu può anche essere modificato durante la cena.

Nella maggior parte dei ristoranti omakase di Amsterdam, ci si siede al bancone vicino alla cucina o al tavolo dello chef. L'ambiente è intimo, in modo che lo chef possa concentrare tutta la sua attenzione sul cibo e sul cliente.

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I migliori ristoranti Omakase di Amsterdam

Ad Amsterdam ci sono (purtroppo) solo pochi ristoranti omakase, ma per fortuna esistono. La maggior parte serve cucina giapponese, ma c'è un'eccezione particolare.

Ristorante Yamazato*

Per una serata chic e completamente giapponese, con tanto di menu Omakase, il ristorante Yamazato* è il posto ideale. Parte dell'Hotel Okura, il ristorante vanta una stella Michelin, quindi l'esperienza culinaria qui è eccezionalmente raffinata. Dedicate un'intera serata all'ampio menu, perché qui assaggerete senza dubbio il pesce più delizioso e fresco che abbiate mai mangiato. E questo è un piacere che vorrete assaporare con calma.
Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam, okura.nl/nl/dine-and-drink/yamazato-restaurant

© Yamazato, @yamazato.amsterdam

Fuku Ramen

Chiunque pensi che da Fuku Ramen ci si limiti a gustare un piatto di ramen si sbaglia di grosso. In questo locale, è possibile optare anche per un menu degustazione completo, in stile omakase. Consigliatissimo, perché non solo i sapori sono incredibili, ma tutto viene preparato al momento, proprio davanti ai vostri occhi.
Ingogostraat 14a, Amsterdam, fukuramenamsterdam.com

Altri tra i migliori ristoranti Omakase di Amsterdam

Shigur

Shigure significa letteralmente "tempo e pioggia", ma una volta entrati, il sole splende quasi sempre. Dal 2020, il ristorante propone un menu omakase che include solo piatti classici e tecniche tradizionali giapponesi "dimenticate". In breve: qui, ci si sente come trasportati, anche solo per un breve istante, nel Paese del Sol Levante.
Andreas Bonnstraat 36, Amsterdam, shigure.nl

© Shigure, @shigure.ams

Sushi Hanabi

Leidseplein offre molto più di locali notturni e luoghi turistici; ospita anche Sushi HANABi. Ispirandosi ai migliori ristoranti di sushi del mondo, gli chef hanno creato i loro menu omakase.
Leidseplein 10-1, Amsterdam, hanabiamsterdam.com

A

All'ombra delle Nove Strade, troverete Até (precedentemente Kit at 384), parte del The Dylan Amsterdam. Lo chef Filip Hanlo ha maturato esperienza presso Noma***, Chez Panisse, Azure 45*, Restaurant Cheval Blanc*** e Le Grand Restaurant**, tutti premiati con una o più stelle Michelin. Anche qui, le sue creazioni culinarie, dai sapori internazionali, sono riassunte in un ricco menu omakase.
Keizersgracht 384, Amsterdam, ate-amsterdam.com

© Até, @ate_amsterdam

Altri tra i migliori ristoranti Omakase di Amsterdam

Ikkoku

Ikkoku si trova sulla Ceintuurbaan, nella zona sud di Amsterdam, ed è un classico ristorante giapponese dove il cibo viene cucinato secondo la tradizione. Senza dimenticare l'eccezionale presentazione dei piatti: autenticamente giapponese e curata nei minimi dettagli.
Ceintuurbaan 246h, Amsterdam, ikkoku.nl

Ristorante Europa

A differenza della maggior parte dei ristoranti omakase tradizionali presenti in questa lista, il Ristorante Europa propone un menu omakase di 8 portate con influenze prevalentemente europee. I posti sono limitati, quindi prenotate con largo anticipo!
Gedempt Hamerkanaal 81, Amsterdam, europa.rest

© Europa, @europa.rest

Conoscere il sushi

Ken è di origini thailandesi e non ha alcuna esperienza nel settore dell'ospitalità. In origine era un ballerino. Durante un workshop all'Hotel Okura, si è appassionato al sushi e ha deciso di cambiare percorso. Ha studiato fino a sentirsi sufficientemente preparato e ha aperto il suo ristorante, Ken Sushi. L'unica cosa che si può scegliere è il numero di portate: 20, 25 o 30 portate per (circa) 45 €, 55 € o 75 € a persona. I corsi vengono serviti all'intero gruppo in un ambiente informale, simile a un'aula.
Geldersekade 19, Amsterdam, kensushi.nl

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© Ken Sushi, @kensushibar