Ricetta: Cozze con panna à la chef Wout Bru

Da nativa della Zelanda, non dico mai di no a una deliziosa ricetta di cozze. Chiunque sia stato a Durbuy, nelle Ardenne belghe, conoscerà sicuramente l'Hotel Sanglier Des Ardennes . Qui, lo chef Wout Bru prepara squisiti piatti francesi. Nel libro di cucina "Joie de Vivre" , condivide la sua ricetta personale di cozze. Se avete intenzione di prepararla... assicuratevi di mettere un cucchiaio in tavola quando apparecchiate... perché potrete tranquillamente pulire la pentola di cozze fino all'ultima briciola! Consiglio: questa ricetta è deliziosa anche come antipasto.

Ricetta Moules aux fines herbes à la Wout Bru

Porzioni : 4 Ingredienti per le cozze alla Wout Bru: 600 g di cozze Per la salsa: 8 spicchi d'aglio tritati 1 carota tritata finemente 1 porro tritato finemente 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di olio d'oliva 60 ml di pastis 1 mazzetto di dragoncello fresco 1 cucchiaio di ketchup 250 ml di panna Qualche filo di zafferano Sale e pepe 2 pomodori pelati e affettati 1 manciata di erba cipollina tritata finemente

Ricetta Moules aux fines herbes: Come prepararle

1. Lavare le cozze. Metterle in un pentola per cozze Con poca acqua, a fuoco vivo, cuocete le cozze finché non si aprono.
2. Scolate le cozze e lasciatele raffreddare. Conservate il liquido di cottura.
3. Per la salsa, soffriggere leggermente l'aglio, la carota, il porro e la cipolla nell'olio d'oliva in un'altra padella. Sfumare con il pastis. Lasciare evaporare completamente l'alcol.
4. Versate il liquido di cottura delle cozze. Aggiungete il dragoncello e il ketchup. Unite la panna e lo zafferano e lasciate sobbollire per 30 minuti.
5. Condire con sale e pepe a piacere. Filtrare la salsa attraverso un colino.
6. Trasferite le cozze in una ciotola, versateci sopra la salsa e guarnite con il pomodoro e l'erba cipollina. Servite immediatamente.

Cerchi ispirazione per altre deliziose ricette francesi? Nel libro di cucina Joie de Vivre , pubblicato da Terra-Lannoo, famosi chef condividono i loro piatti preferiti.

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