3 deliziose ricette per mini quiche

Durante il lockdown, si può dire che siamo diventati tutti dei veri principi e principesse della panificazione. E noi di Ylbb, proprio come il resto dei Paesi Bassi, abbiamo fatto la nostra parte. Dal pane fresco alle torte salate, dalle quiche ad altre prelibatezze, avevamo una ricetta per ogni occasione. ricettaPer ampliare ulteriormente le nostre competenze, abbiamo selezionato per voi alcune deliziose ricette dal libro *Hartige Bakboek* di Rutger van der Broek. Avete in programma un tè pomeridiano o un pranzo in cui desiderate offrire una varietà di stuzzichini? Le mini quiche sono sempre un'ottima idea. Esistono tantissime varianti gustose per il ripieno. Buona preparazione!

Ricetta: mini quiche

Ideale per: 12 mini quiche
Necessità:
1/2 dose di pasta sfoglia (vedi ricetta della pasta sfoglia)
Ripieno a scelta: 1 uovo
100 ml di panna montata
Sale e pepe
Fiore, per la scheda di lavoro
Burro, per ungere

Ingredienti della pasta sfoglia:
250 gr di farina
5 grammi di sale
250 g di burro freddo
125 ml di acqua fredda
Fiore, per la scheda di lavoro

Ricetta della pasta sfoglia: ecco come prepararla

1. In una ciotola, mescolate la farina con il sale. Tagliate il burro freddo a cubetti di circa 1 x 1 centimetro e incorporateli alla farina con la punta delle dita. Non è necessario impastare.
2. Aggiungete l'acqua e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Non è ancora necessario impastare; l'obiettivo è che i cubetti di burro rimangano intatti nell'impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
3. Stendete l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere una lunghezza tre volte superiore alla larghezza. Poiché l'impasto contiene grumi di burro, avrete bisogno di un po' più di farina sulla superficie di lavoro rispetto alla normale pasta sfoglia.

Ricetta per mini quiche: ecco come prepararle

1. Preriscalda il forno a 200 °C. Imburra uno stampo per muffin da 12 fori.
2. Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 2-3 millimetri e ritagliate dei cerchi che coprano l'interno degli stampini per cupcake fino a metà della loro altezza.
3. Riempite i cestini di pasta sfoglia con il ripieno che preferite. Sbattete l'uovo con la panna e condite il composto con sale e pepe. Versate un cucchiaio di composto di panna in ogni stampino. Cuocete le quiche in forno per 25-35 minuti, finché non saranno cotte. Togliete le quiche dagli stampini e lasciatele raffreddare su una gratella. Servitele tiepide o fredde.

Con carne di vitello macinata e funghi:
Rosolate 200 grammi di carne di vitello macinata in un filo d'olio d'oliva. Aggiungete 100 grammi di funghi (selvatici) affettati e fateli saltare brevemente. Salate e pepate a piacere. Distribuite il ripieno negli stampini e cospargete con 150 grammi di formaggio stagionato grattugiato.

Con pollo e pesto:
Tagliare 250 grammi di filetti di coscia di pollo a pezzi e rosolarli per 5-10 minuti in un filo d'olio d'oliva. A metà cottura, aggiungere la parte bianca tritata finemente di 1 porro. Lasciare raffreddare leggermente il pollo e mescolare con
Metà della ricetta del pesto (vedi pagina 50). Condire a piacere con sale e pepe. Dividere il ripieno tra gli stampini e cospargere con 20 grammi di pinoli.

Con gamberi e peperone rosso:
In un filo d'olio d'oliva, soffriggete per qualche minuto mezza cipolla rossa tritata, mezzo peperone rosso tagliato a dadini e uno o due spicchi d'aglio tritati finemente. Lasciate raffreddare leggermente e distribuite il composto negli stampini. Coprite il ripieno con circa 24 gamberi cotti e sgusciati (circa 150 grammi). Condite ulteriormente la crema con un quarto di cucchiaino di peperoncino e un cucchiaino di senape fine.

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