Leonardo's Raviolibar Amsterdam // Il tuo piccolo taccuino nero

Lo chef Leonardo Pacenti del ristorante Toscanini ha sentito che era giunto il momento di mettersi in proprio. E così è stato: Leonardo's Raviolibar Amsterdam è una realtà già da tempo, nella sempre vivace Van der Helstplein. Scherzando, definisce il suo nuovo locale uno "snack bar italiano un po' più elaborato", ma non lasciatevi ingannare: la pasta, dai prezzi accessibili, è di alta qualità.

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Atmosfera e interni del Leonardo's Raviolibar di Amsterdam.

Entrando nel Raviolibar di Leonardo ad Amsterdam, per un attimo vi sembrerà di essere in vera Italia. All'esterno, sarete accolti da una facciata di un blu brillante (molto estiva); all'interno, un lungo spazio rivestito in legno caldo, pareti color avorio e dettagli sui toni del rosso-marrone. E, naturalmente, un'ampia selezione di vini italiani e una montagna di calici. Perché gli italiani amano tutto ciò che proviene dal loro paese, e questo viene mostrato con orgoglio.

Qui si respira la sprezzatura italiana: l'arte di far sembrare semplice qualcosa di difficile. Niente fronzoli, solo buon cibo senza troppi orpelli.

Menù e piatti del Leonardo's Raviolibar

Poi ci sono i piatti del Raviolibar di Leonardo. Naturalmente, i ravioli sono i protagonisti. E sono sottilissimi: Leonardo Pacenti, chef anche al Toscanini, ha impiegato anni a perfezionare la ricetta per l'impasto perfetto. Il ragù che li farcisce, invece, si basa su un'antica ricetta di famiglia.

Una porzione consiste in cinque ravioli per circa 17 €. Certo, un piatto del genere è ottimo da gustare da soli, ma è ancora più divertente ordinare una parte consistente del menù e condividerla con i propri commensali.

Il menù cambia stagionalmente, ma comprende sempre cinque tipi di ravioli, gnocchi ripieni e un piatto speciale che cambia ogni due mesi. Leonardo lo crea in collaborazione con altri chef, e non si tratta necessariamente di cucina italiana. In passato, Scheepskameel e Lastage si sono alternati con piatti unici che contrastano con la semplicità apparentemente elementare dei ravioli.

E se desiderate comunque una serata con più portate e quel tocco in più, prenotate un tavolo al Toscanini nel quartiere Jordaan. Perché anche lì lo chef Leonardo è ancora al timone.