Ricetta: Cicoria gratinata all'italiana

Anche voi amate la cucina italiana quanto me? Per me rientra nella categoria "sempre buona". È meravigliosa da mangiare al ristorante, ma soprattutto da cucinare a casa. Soprattutto quando la ricetta è stata ideata da uno dei nostri chef preferiti. Ristoranti italiani ad Amsterdam. in La bibbia della cucina italiana lascia che Maud Moody, Nina Bogaerts e Leonardo Pacenti – da ristorante Toscarini Ad Amsterdam, scoprite le infinite possibilità della cucina italiana. Che ne dite di una cicoria in stile italiano? Provate la ricetta qui sotto per una variante originale. Buon appetito!

Ricetta: CICORA GRATTUGIATA

Adatto per: 4 persone
Necessità:
6 cespi di cicoria, tagliati a metà nel senso della lunghezza
40 g di parmigiano grattugiato 40 g di pangrattato (vedi pagina 62)
2 el olijfolie
Sale

Ingredienti extra necessari per cucinare:
Piatto da forno

Ricetta della cicoria gratinata: ecco come prepararla

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Aggiungi il sale quando bolle.
3. Sbollentate la cicoria fino a quando non sarà al dente. Scolatela bene e disponetela con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila oliata.
4. Mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato e l'olio d'oliva. Cospargete il composto sulla cicoria. Infornate la teglia per 8 minuti. La cicoria sarà pronta quando si sarà formata una crosticina croccante.

Vuoi cucinare altre ricette italiane autentiche? Nel libro di cucina La bibbia della cucina italiana Dalla casa editrice Carrera troverete tante altre deliziose ricette italiane da preparare.

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