18 tendenze alimentari di cui sentiremo parlare molto nel 2020

Il nuovo anno è già iniziato da un po', quindi è tempo di dare uno sguardo alle tendenze e agli ingredienti gastronomici che ci accompagneranno quest'anno. Quali saranno le mete imperdibili per le vacanze? Quali tendenze culinarie vedremo nei ristoranti? E ​​quali ingredienti e piatti diventeranno i nostri nuovi preferiti? Queste sono le tendenze gastronomiche di cui sentiremo parlare molto nel 2020. Per gli appassionati di cucina, abbiamo diversi esempi a supporto di queste tendenze. libri di cucina Abbiamo selezionato le istruzioni per iniziare, procurandoti gli ingredienti e preparando i piatti a casa!

18 tendenze e ingredienti alimentari di cui sentiremo parlare molto nel 2020

Pane, pane e ancora pane: ogni anno c'è almeno una tendenza, a volte anche di più, nel mondo del pane. Per il 2020, ce n'è sicuramente una, anzi diverse. Ad esempio, il kouign amann francese è il nuovo cinnamon roll, è sempre più frequente trovare pane di segale a pranzo o a cena, e continuano ad aprire nuovi panifici con lievito madre.

 | CONSIGLIO DI CUCINA: Hai sempre desiderato preparare il pane in casa? Levine van Doorne ha scritto un ottimo libro di base sull'argomento. 'Pane fatto nel nostro forno' e ha recentemente pubblicato il seguito di questo libro sulla pasticceria Pane a lievitazione naturale fatto in casaLo insegna anche il giudice dell'Heel Holland Bakt Robert van Beckhoven nel suo libro. Pane magistrale Tutto quello che c'è da sapere sulle basi della panificazione.

Yogurt salato: un ingrediente che abbiamo notato sempre più spesso negli ultimi mesi è lo yogurt, e non si tratta della solita ciotola dolce con la granola. Lo yogurt salato come base per labneh, condimenti, salse e creme spalmabili è di gran moda. Anche la qualità e il gusto stanno diventando sempre più importanti, e la percentuale di grassi è un buon indicatore: più grassi ci sono, meglio è. Volete cimentarvi anche voi con lo yogurt salato? Sbattete dello yogurt intero e denso e versatelo in una bella ciotola. Condite con un buon olio d'oliva, sale, pepe e le vostre erbe aromatiche preferite o un po' di peperoncino. Intingeteci del pane a lievitazione naturale e buon appetito!

 | CONSIGLIO DI CUCINA: Vuoi preparare il Labneh a casa? Questo piatto compare regolarmente in questi libri di cucina: Nopi, Jeruzalem en Semplice.

Tiradito: Nel 2019 ha preso ceviche Il treno espresso per la fama eterna: le cevicherie hanno aperto le loro porte in tutto il mondo e Amsterdam ne ha ottenuta una ShefisheQuest'anno sentiremo parlare di più anche del suo fratello minore, il tiradito. La differenza tra ceviche e tiradito è che con il tiradito il pesce viene affettato (come il sashimi). Inoltre, il pesce viene marinato poco prima di essere servito, anziché un po' più in anticipo come nel caso del ceviche. Puoi già trovare il tiradito nel menu di, tra gli altri, Bam BoaMomo ed Escobar.

CONSIGLIO DI CUCINA: Uno dei primi locali interamente dedicati al ceviche è l'omonimo ristorante londinese nel quartiere di SOHO. Hanno portato un Ricettario di ceviche che ogni amante del ceviche dovrebbe avere in casa!

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Olio al peperoncino croccante: l'accompagnamento perfetto per lo yogurt salato, ma in realtà si abbina praticamente a qualsiasi piatto. Per prepararlo, i peperoncini secchi vengono macinati e mescolati con l'olio, ottenendo una guarnizione croccante e vellutata. Delizioso su quasi tutte le salse, hummus, noodles, riso, pollo, verdure e molto altro. Puoi acquistare l'olio al peperoncino croccante in un negozio di alimentari asiatico o in un supermercato. Ad Amsterdam, lo trovi, tra gli altri, in... Di Tjin.

Dal ginger shot al latte alla curcuma, fino al jamu: nel mondo del benessere, ho notato una nuova tendenza in Indonesia: il jamu, una bevanda super forte a base di curcuma, zenzero, miele e a volte lime. Gli ingredienti vengono macinati e venduti in shot o in polvere. In Indonesia, è tradizionalmente usato come medicinale. Ne sono rimasta conquistata per il suo sapore speziato, fresco ed erbaceo. Amate il sapore della curcuma, ma trovate lo shot troppo intenso? Allora mescolatelo con acqua frizzante per creare una soda al jamu. 

CONSIGLIO PER LA SALUTE: In questo libro di cucina troverete 50 ricette con la curcuma >>

Cucina a fuoco vivo: Ristorante Wils, Magazzino e Gebroeders Hartering hanno una cosa in comune: il fuoco vivo è una parte importante della loro cucina. E non sono i soli; le fiamme sono protagoniste, tra gli altri, Di Ottolenghi Rovi e Honey & Smoke a Londra.

Ristorante Wils

Altre tendenze alimentari del 2020

Noodles freschi: la cucina asiatica è già ben consolidata nei Paesi Bassi, ma la qualità di molti prodotti è ancora lontana da quella asiatica. Fortunatamente, sembra che le cose stiano cambiando e si presta sempre più attenzione ai noodles, tra le altre cose. Proprio come per la pasta (fresca), il sapore dei noodles freschi (fatti a mano) è molto migliore di quello della varietà secca e istantanea. Sarebbe un peccato lasciare che la tua deliziosa ciotola di pho, preventivo o per proporre la versione economica degli Udon.

 | CONSIGLIO DI CUCINA: Il team di Yourlbb prepara regolarmente piatti deliziosi Piatti di ramen tratti da questo libro di cucina!

Panini giapponesi: i panini giapponesi sono la tendenza del momento su Instagram. I sandwich di pane bianco, perfettamente simmetrici e farciti con pollo fritto, braciola di maiale, manzo Wagyu o insalata di uova, non sono solo una gioia per gli occhi, ma anche incredibilmente buoni da mangiare. Ad Amsterdam, potete trovarli da Slagerij de Leeuw, tra gli altri. Speriamo che presto altri negozi seguano l'esempio!

Le empanadas sono le nuove arepas: all'improvviso sono apparse. arepasI panini venezuelani di farina di mais sono farciti con entusiasmo con fagioli, avocado, carne sfilacciata, formaggio e altro ancora. Un'altra specialità sudamericana che stiamo notando sempre più spesso è l'empanada: pasta ripiena di verdure, carne e pesce (essiccato).

Vacanza gastronomica a Medellín: state pianificando un viaggio indimenticabile quest'anno? Allora prendete in considerazione la Colombia e Medellín! La metropoli è diventata famosa grazie a Pablo Escobar, tra gli altri, ma oggi questa città rilassata ospita molti nomadi digitali, i locali più alla moda e splendidi musei.

Taiwan come destinazione culinaria: proprio come con le tendenze del pane, ogni anno una cucina asiatica è protagonista. Quest'anno è il turno di Taiwan, con le sue frittelle di cipollotto sfogliate, quantità infinite di xiao long bao (ravioli ripieni di brodo), panini al vapore e ciotole piene di noodles piccanti. Gustateli da Jen's Bing ad Amsterdam oppure prenotate una vacanza culinaria nella capitale, Taipei.

| CONSIGLIO DI RICETTA: Come si preparano i bao bun in casa? In questo libro di cucina troverete ricette deliziose >>

© Raychan via Unsplash

Nuovo Mondo del Vino 2.0: Vini dall'Ungheria, dalla Georgia o dalla Slovenia? Ben vengano! Li vediamo sempre più spesso nei ristoranti e nelle migliori enoteche, e non posso che incoraggiarli. Un consiglio: provate un vino prodotto con l'uva Furmint ungherese, disponibile, tra gli altri, da Grape District!

Il bistrot è tornato: i bistrot non sono mai veramente "fuori moda", ma ultimamente abbiamo visto sempre più neo-bistrot in stile parigino e telugu aprire le loro porte. Con cucine eccentriche e piatti raffinati nel menu, un sacco di vini naturali in cantina e soprattutto un'atmosfera complessivamente rilassata come a clamato en FrenchieAd Amsterdam, tra gli altri, potete visitare il Bambino, il Bar Fisk e il Bar Parry. Chi sarà il prossimo? 

Enoteche naturali: tra le altre, Pescatore d'acqua dolce, Levain et Le Vin, germogli, GlouGlou en Bar Centrale Nella capitale, dovrebbe essere chiaro che il vino naturale è destinato a rimanere. Nel 2020, mi aspetto che molti più bar e ristoranti specializzati in vini naturali stappino le loro bottiglie, ma anche che il pet nat (pétillant naturel, ovvero vino naturale frizzante) acquisisca sempre più importanza.

Libano: Oltre alla cucina israeliana, anche quella libanese è molto apprezzata! Ne abbiamo già elencate diverse di altissimo livello. Ristoranti libanesi ad Amsterdamma ce ne sono molti altri in arrivo, soprattutto ristoranti più moderni come quelli che già si vedono spesso a Londra e Parigi. Anche la cucina libanese sta diventando sempre più popolare. Volete provarla anche voi? Merijn Tol ha recentemente lanciato il bellissimo Beirut fuori.

 | CONSIGLIO PER UN LIBRO DI CUCINA: A Londra visitiamo regolarmente Le Comptoir Libanais! In questo libro di cucina troverete 80 ricette >> 

© Louis Hansel via Unsplash

Tutto vegano: la tendenza vegana continua a crescere. Non solo nei caffè hipster, ma anche nei ristoranti e bar "tradizionali", l'alimentazione a base vegetale viene sempre più presa in considerazione (troverete tutti i nostri consigli nella sezione vegana). Inoltre, sempre più prodotti a base di carne e pesce vengono riproposti in versione vegana, senza rinunciare al gusto. Ci piace! 

 CONSIGLIO DI CUCINA: Mangiare più spesso a base vegetale a casa? VEGANO Allora è un libro di cucina che dovresti assolutamente avere a casa.

Senza alcol 2.0: Finalmente, sempre più persone lo faranno bevande analcoliche Andate a bere, e non solo durante il "Gennaio sobrio". Molti locali lo stanno già incoraggiando offrendo ottime alternative, ma molti altri dovrebbero seguirne l'esempio.

 | SUGGERIMENTO: Nel tuo Guida domenicale di Finley Troverete consigli per una domenica senza alcol ogni mese.

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