La massima espressione della voglia di viaggiare: fare escursioni sulle Alpi e cenare in ristoranti stellati Michelin.

Attenzione, buongustai! È iniziata la stagione del Cammino culinario di San Giacomo.

Quando si pensa a Ischgl, probabilmente la prima cosa che viene in mente sono gli sport invernali in Austria. Ma forse non sapete che in questo piccolo villaggio tirolese, anche d'estate, si possono fare splendide escursioni e gustare delizie culinarie nei vari rifugi di montagna. Da inizio luglio a inizio ottobre, sei diversi rifugi a Ischgl e dintorni propongono piatti a base di ingredienti locali, creati da chef stellati Michelin provenienti da tutta Europa. Questa "Via Culinaria di San Giacomo" si tiene ormai da sei anni e, nelle edizioni precedenti, ad esempio, gli chef olandesi Laurent Smallegange del ristorante Spetters e Niven Kunz del ristorante Niven hanno cucinato qui durante il weekend di apertura. Un vero paradiso per i buongustai, non è vero?

CIAO Voglia di viaggiare

Essendo stata molto impegnata nell'ultimo anno, ho notato di sentire un maggiore bisogno di natura e tranquillità. Di luoghi dove poter dare libero sfogo alla mia voglia di viaggiare . Una destinazione che, per una volta, non ruoti attorno alle mete più in voga, ma attorno al buon cibo, alle belle conversazioni, alla natura, ai panorami mozzafiato e alla fuga dalla frenesia della vita cittadina. Forse c'entra anche il fatto che ho superato i trent'anni e ora riesco ad apprezzare di più questo tipo di viaggi. Sicuramente contribuisce anche il fatto che mi alleno con un personal trainer da sei mesi e mi sento molto più in forma per camminare all'aperto tutto il giorno o fare altre attività fisiche.

Un weekend che ti farà sentire zen

Da bambina, facevo spesso escursioni sulle Alpi svizzere. Ogni giorno andavamo su una montagna diversa e camminavamo e facevamo picnic per ore. Avevo quasi dimenticato quanto siano belle le Alpi d'estate, perché di solito ci vado solo per sciare. Un bel vantaggio dell'Austria è che è davvero molto più economica della Svizzera. Quando si pensa a una breve fuga per il fine settimana, la prima cosa che viene in mente è una gita in città. Ma lo scorso fine settimana ho tirato fuori gli scarponi da trekking dall'armadio e sono salita su un aereo per Innsbruck. Da Innsbruck, ci vuole circa un'ora di macchina per arrivare a Ischgl. Lì si trovano moltissimi hotel di alto livello a quattro e cinque stelle, dove è meraviglioso soggiornare. Mi immagino già lì con il mio compagno in inverno per una vacanza sulla neve. In montagna durante il giorno per sciare, poi rilassarmi nella sauna della spa dell'hotel e la sera godermi una cena tranquilla in uno degli ottimi ristoranti della città di Ischgl. Ma torniamo all'estate!

Cucina di alto livello durante il Cammino culinario di San Giacomo

Il "Sentiero culinario di St. James" è un evento annuale ideato dallo chef Martin Sieberer. Si era reso conto che, dopo una faticosa escursione verso uno dei rifugi di montagna vicino a Ischgl, non ci fosse molto da mangiare una volta arrivati. Così è nato il "Sentiero culinario di St. James", e ogni anno chef rinomati sono entusiasti di contribuire con la loro esperienza culinaria. Sei chef lavorano con prodotti regionali e creano un piatto che viene poi preparato dai proprietari dei vari rifugi. Si tratta di un piatto di alto livello, realizzato con ingredienti genuini, ma non eccessivamente complesso. A ogni chef partecipante al "Sentiero culinario di St. James" viene assegnato un rifugio, e il suo piatto viene servito lì per tutta la stagione (fino a inizio ottobre circa) a prezzi da rifugio. Per assaggiare i piatti, tuttavia, è necessario affrontare un'escursione impegnativa. La maggior parte dei rifugi è raggiungibile in circa due o tre ore di cammino. Durante il mio weekend a Ischgl, ho apprezzato moltissimo la natura e le due diverse escursioni che ho fatto. Come inizio del "Cammino culinario di Santiago", ho cenato al Rifugio Friedrichshafener e al Rifugio Heidelberger. La cosa bella dei due rifugi è che i percorsi sono davvero completamente diversi. Per raggiungere il Rifugio Heidelberger, ad esempio, si attraversa un vasto paesaggio e si percorre un sentiero più ampio con viste meravigliose, mentre la salita al Rifugio Friedrichshafener è piuttosto impegnativa! Attraverso la foresta, lungo stretti sentieri che costeggiano i fiumi.

Questi sono gli chef e i rifugi del Culinaire Jacobsweg 2016.

Friedrichshafener Hütte, Ischgl
Chef: Josef Steffner
Paese: Austria
Ristorante:  Mesnerhaus
Piatto: gnocchi di patate (noti anche come knödel) con maiale sfilacciato

Jamtalhütte, Galtür
Chef: Stephen Crane
Paese: Inghilterra
Ristorante:  Maniero di Ockenden
Piatto: ravioli con cinghiale e cipolla, con sottaceti e basilico

Niederelbehütte, Kappl
Chef: Bobby Bräuer
Paese: Germania
Ristorante:  Sala da pranzo
Piatto: manzo locale alle erbe aromatiche

Ascherhütte, vedi
Chef: Tanja Grandits
Paese: Svizzera
Ristorante:  Stucki
Piatto: risotto di barbabietola con formaggio di capra

Heidelberger Hütte, Ischgl
Chef: Viki Geunes
Paese: Belgio
Ristorante:  Il salato
Piatto: manzo con funghi

Soggiornare a Ischgl

Come ho già detto, a Ischgl ci sono molti ottimi hotel dove potersi rilassare dopo una giornata di escursioni in montagna. Molti hotel offrono anche centri benessere e piscine sia interne che esterne. Durante il mio weekend in Tirolo, ho soggiornato al Flaina Hotel , situato di fronte alla stazione a monte. Quindi, in inverno, si è sulle piste in un attimo! Ma questo hotel è un luogo ideale anche d'estate. Il Flaina vanta una splendida terrazza panoramica con piscina a sfioro con vista sulle montagne. Ho adorato rilassarmi in piscina dopo le escursioni e godermi il sole con un Aperol Spritz! Oppure, per combattere i dolori muscolari, ci si può rilassare nella sauna ;-). Se desiderate una vacanza dove attività all'aria aperta, delizie culinarie e relax si fondono armoniosamente, allora Ischgl è il posto giusto per voi.

3 deliziosi ristoranti a Ischgl

Nonostante la tranquillità estiva, Ischgl offre un vivace après-ski in inverno. La cittadina è ricca di club e bar, quasi tutti chiusi durante la stagione estiva. Anche la maggior parte dei ristoranti di qualità rimane aperta in estate. Godetevi un buon pasto durante il giorno in uno dei rifugi di montagna lungo il "Cammino gastronomico di San Giacomo" e concedetevi una cena completa in uno dei ristoranti del centro di Ischgl. Tra i ristoranti di lusso, consigliamo il Trofana Royal , il ristorante gourmet Paznaunerstube e l'Alpin Spa Hotel.

Ecco come arrivarci:

Per raggiungere Ischgl, in Austria, in auto ci vogliono dalle nove alle dieci ore. Preferisci volare? Allora prenota un biglietto per Innsbruck. In estate, probabilmente dovrai fare un breve scalo a Vienna o Francoforte.

Desideri maggiori informazioni sul “Cammino culinario di Santiago”? Allora visita il sito web qui!