Ricetta: hummus di cavolfiore super salutare e delizioso

L'hummus è molto popolare ormai da un po' di tempo, e capiamo bene il perché. Dopotutto, si può gustare in tantissimi modi diversi: spalmato sul pane, come deliziosa salsa per le verdure crude, ma anche come ingrediente per salse. Nel libro di cucina * Hemelse Hummus* (Hummus Celeste) non solo imparerete a preparare l'hummus classico, ma Dunja Gulin ha anche raccolto per voi le ricette più gustose con diverse combinazioni di sapori. Avete mai preparato l'hummus con un ingrediente principale diverso dai ceci? In questa ricetta, non si usano i ceci, ma il cavolfiore! Sono curiosa. Buona cucina!

Ricetta: Hummus di cavolfiore

Porzioni: circa 2 porzioni
Necessità:
400 g di cavolfiore, foglie rimosse
2 cucchiai di olio d'oliva, più un po' per guarnire
2 cucchiai di tahina
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino macinato, più altro, tostato, per guarnire
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaio di aceto di umeboshi (facoltativo)
Succo di ½ limone, o a piacere
Sale e pepe nero macinato fresco
Biologico finemente grattugiato
scorza di limone, come guarnizione

Ingredienti extra necessari per cucinare:
Frullatore of trasformatori alimentari
Padella normale

Ricetta dell'hummus di cavolfiore: ecco come prepararlo

1. Dividete il cavolfiore in cimette grandi, disponetele in una pentola dal fondo spesso e versatevi 120 millilitri di acqua calda, più altra se necessario. Aggiungete il sale e cuocete il cavolfiore a fuoco medio, con il coperchio, finché non sarà tenero. Scolatelo e conservate l'acqua di cottura.
2. Frullate il cavolfiore cotto in un frullatore o robot da cucina con l'olio, la tahina, l'aglio, le spezie e, se lo desiderate, l'aceto. Aggiungete il succo di limone, un po' di sale e pepe e frullate di nuovo. Versate il liquido di cottura e l'acqua eventualmente rimasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e aggiungete altri condimenti se necessario. Lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire, o anche di più, perché l'hummus di cavolfiore è ancora più gustoso il giorno dopo!
3. Condire con un filo d'olio d'oliva appena prima di servire e cospargere con semi di cumino tostati e scorza di limone grattugiata.

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