22 cibi di strada a Taiwan che vorrete assolutamente provare.

Ciò che mi ha colpito immediatamente durante il mio viaggio a Taiwan è l'importanza che riveste il cibo in questo paese. Dalla colazione allo spuntino di mezzanotte, sembra esserci sempre qualcosa che viene cotto al vapore, fritto, grigliato o a fuoco lento. I mercati notturni, in particolare, offrono un'ottima panoramica dell'enorme varietà di cibo di strada taiwanese.

Molti piatti famosi, come la zuppa di noodle con manzo, il pollo fritto e il bubble tea, sono disponibili in tutto il paese. Tuttavia, ogni regione ha anche le sue specialità. Ad esempio, Tainan è famosa per i piatti a base di pesce latte e gamberi, a Chiayi si mangia riso al tacchino e a Hualien si trovano tantissimi mochi. Curiosi di sapere cosa assaggiare durante un viaggio a Taiwan ? Ecco alcuni famosi piatti di street food taiwanese da aggiungere alla vostra lista.

ristorante del mercato notturno © Il tuo piccolo libro nero

| SUGGERIMENTO: Dai un'occhiata anche agli 11 migliori mercati notturni di Taiwan e ai 6 mercati notturni di Taipei dove puoi assaggiare questi piatti di street food.

Questi sono i 22 piatti di street food taiwanese che dovete assolutamente provare durante un viaggio.

Zuppa di spaghetti di manzo (Niúròu Miàn)

La zuppa di noodle con manzo è spesso considerata uno dei piatti nazionali di Taiwan. La zuppa è composta da noodle, manzo cotto lentamente e un brodo ricco e speziato. Ogni cuoco ha la sua ricetta, il che significa che il sapore può variare da ristorante a ristorante o bancarella di cibo. È possibile trovare la zuppa di noodle con manzo in tutta Taiwan, dalle semplici noodle shop ai ristoranti specializzati. Io l'ho mangiata diverse volte a colazione.

Zuppa di noodle con manzo © Il tuo piccolo libro nero

xiaolongbao

Gli xiaolongbao sono sottili ravioli al vapore ripieni di carne e di un brodo caldo e saporito. Al primo morso, il brodo bollente fuoriesce direttamente dall'impasto. Pertanto, è consigliabile forare delicatamente il raviolo con un cucchiaio prima di gustarlo, oppure lasciarlo raffreddare per un momento. Din Tai Fung ha reso questo piatto famoso in tutto il mondo, ma potete trovare gli xiaolongbao anche nei ristoranti e nei mercati locali. Se vedete una cucina a vista dove vengono preparati a mano, ordinate subito un cestino di xiaolongbao da accompagnare al ripieno.

Frittata di ostriche (Ô-á-Chián)

La frittata di ostriche taiwanese è un piatto a base di piccole ostriche, uova, verdure e una pastella leggermente appiccicosa a base di amido. Solitamente viene condita con una salsa rossa agrodolce. Il nome taiwanese, Ô-á-Chián, deriva dalla lingua locale Minnan. La consistenza elastica richiede un po' di abitudine al primo assaggio, ma è un vero classico dei mercati notturni. Ogni bancarella utilizza la propria variante di salsa, rendendo divertente provare la frittata in posti diversi.

Frittata di ostriche taiwanese © Il tuo piccolo libro nero

Tofu puzzolente

Di solito si sente l'odore forte del tofu prima ancora di vedere la bancarella. Il tofu fermentato viene fritto, cotto al vapore o talvolta grigliato e servito con verdure sottaceto croccanti e una salsa saporita. L'odore è decisamente più intenso del sapore, quindi non lasciatevi scoraggiare subito. La versione fritta è deliziosamente croccante fuori e morbida dentro, il che la rende un'ottima prima esperienza.

Tofu puzzolente © Il tuo piccolo libro nero

Pollo Popcorn (Yánsū Jī)

Il pollo popcorn taiwanese consiste in piccoli pezzi di pollo fritto croccante, conditi con una miscela di cinque spezie, pepe, sale e basilico thailandese fritto croccante. Di solito viene servito in un sacchetto di carta con uno spiedino di legno. È uno snack che piace praticamente a tutti e che si trova in quasi tutti i mercati notturni. Spesso è possibile specificare direttamente al venditore il livello di piccantezza desiderato.

Pollo popcorn taiwanese © Il tuo piccolo libro nero

Frittella di cipollotto (Cōngyóu Bǐng)

Il pancake con cipollotto è una frittella salata, cotta in padella, con una generosa quantità di cipollotto. L'esterno è dorato e croccante, mentre l'interno rimane deliziosamente morbido e a strati. Alcuni venditori aggiungono ingredienti extra come uova, formaggio fuso o basilico, ma anche la versione base è molto gustosa. È uno spuntino ideale ed economico da portare con sé.

frittella di cipollotto © Il tuo piccolo libro nero

Riso con maiale brasato (Lǔròu Fàn)

Il riso con maiale brasato è la quintessenza del comfort food taiwanese: una ciotola di riso bianco condita con succulento maiale cotto lentamente in una salsa di soia ricca e aromatica. Viene spesso servito con verdure sottaceto o un uovo. Le porzioni sono tradizionalmente piccole ed economiche, il che lo rende facile da abbinare ad altri spuntini. Eppure, grazie alla salsa ricca e saporita e alla carne tenera, è sorprendentemente saziante.

Riso con maiale brasato © Il tuo piccolo libro nero

Gua Bao

Il gua bao è un morbido panino bianco cotto al vapore, ripieno di una spessa fetta di pancetta di maiale cotta lentamente, arachidi zuccherate tritate, coriandolo fresco e senape sottaceto dal sapore acidulo. La dolcezza del panino, la carne grassa e gli ingredienti freschi creano un equilibrio perfetto. Troverete spesso il gua bao nei mercati notturni, così come nei negozi specializzati interamente dedicati a questo piatto iconico.

gua bao

Cotoletta di pollo fritta taiwanese (Jīpái)

La cotoletta di pollo fritta taiwanese è impossibile da non notare in una bancarella di cibo. Questo filetto di pollo fritto, schiacciato e croccante, è spesso più grande del sacchetto di cartone in cui è contenuto, o addirittura più grande della vostra faccia. Subito dopo la frittura, la crosta viene generosamente cosparsa di pepe, sale e peperoncino in polvere. Ordinatene una da condividere, perché vi sazierà in un attimo.

Pomodoro Tanghulu

Nei mercati notturni di Taiwan si trovano spesso i tanghulu al pomodoro . Piccoli pomodorini ciliegino infilzati su uno spiedino e ricoperti da un sottile strato di zucchero croccante che scoppietta al primo morso. È la combinazione del pomodoro fresco e succoso con la croccantezza della glassa dolce a rendere questo snack così sorprendentemente delizioso. Di solito non amo molto gli snack dolci, motivo per cui non avevo mai assaggiato i tanghulu prima. Ma come si dice, con il cibo di strada... bisogna ASSOLUTAMENTE provarlo, anche se non lo si è mai visto prima. Questa è stata di gran lunga la mia scoperta preferita a Taiwan! Quindi, se vi capita di passare davanti a una bancarella che li prepara al momento, non perdetevi l'occasione di assaggiarli.

Tomato tanghulu © Il tuo piccolo libro nero

Polpette di patate dolci (Dìguā Qiú)

Le code davanti a una bancarella di palline di patata dolce sono all'ordine del giorno. Queste palline leggere e colorate sono fatte con patate dolci. Durante la frittura, il venditore le schiaccia ripetutamente con un setaccio, facendole gonfiare e diventare quasi cave, ma deliziosamente gommose all'interno. Il sapore è delicatamente dolce e la consistenza le rende irresistibilmente gustose. Vengono servite calde e appena fritte, in un sacchetto di carta.

polpette di patate dolci © Il tuo piccolo libro nero

Torte a forma di ruota (Chedún Bǐng)

Le tortine a ruota sono piccole tortine rotonde cotte in una pesante piastra di metallo con stampini rotondi, simili alle nostre tortine olandesi per poffertjes. Sono generosamente farcite con gusti tradizionali come crema pasticcera alla vaniglia, pasta di fagioli rossi dolci, taro o cioccolato. L'esterno è sottile e croccante, mentre il ripieno è caldo e cremoso. Perfette come dolce finale dopo un tour gastronomico al mercato.

Calamari Alla Griglia

In quasi tutti i mercati notturni di Taiwan, si può sentire il profumo dei calamari alla griglia a metri di distanza. I calamari interi vengono aperti su braci ardenti, arrostiti e continuamente spennellati con una salsa barbecue densa e dolce e semi di sesamo. Spesso si può scegliere tra un calamaro intero, tagliato a pratici anelli o in spiedini più piccoli. È un'esperienza assolutamente da provare, soprattutto nei mercati delle città portuali costiere.

calamari alla griglia © Il tuo piccolo libro nero

Panino al pepe nero di Fuzhou (Hújiāo Băng)

Il panino al pepe nero di Fuzhou è un sostanzioso panino rotondo ripieno di una succosa polpetta di maiale, una generosa quantità di pepe nero e abbondante cipollotto fresco. I panini vengono pressati manualmente contro la parete interna rovente di un forno di terracotta e cotti fino a diventare croccanti. Al mercato notturno di Raohe a Taipei, c'è sempre una lunghissima fila proprio all'ingresso principale per la bancarella più famosa. Fortunatamente, la cottura è veloce e il panino caldo e croccante vale assolutamente l'attesa.

Shaobing e Youtiao taiwanesi (colazione tradizionale)

La tradizionale colazione taiwanese a Taipei è di per sé un'esperienza di street food. La base consiste spesso in shaobing (una focaccia a strati cotta al forno e cosparsa di semi di sesamo) farcita con youtiao (un bastoncino di pasta fritta e leggera). Il tutto viene accompagnato da una ciotola di latte di soia caldo o freddo (doujiang), che può essere ordinato dolce o salato. I famosi locali per la colazione, come Yonghe Soy Milk o il leggendario Fu Hang Soy Milk a Taipei, attirano lunghe file di residenti e turisti affamati già dalle 5 del mattino.

Rotolo di gelato alle arachidi

Per preparare un rotolo di gelato alle arachidi, il venditore taglia innanzitutto delle sottilissime cialde da un enorme blocco di caramelle di arachidi pressate. Questo ripieno viene poi unito a due o tre palline di gelato tradizionale – spesso al gusto di taro, ananas o arachidi – e a un rametto di coriandolo fresco, il tutto su una sottile crêpe, che viene infine arrotolata come un wrap. La combinazione del gelato freddo e cremoso, delle arachidi croccanti e dolci e del sapore speziato e saporito del coriandolo può sembrare audace, ma il risultato è fantastico. Se non gradite il coriandolo, potete richiederlo senza ("bù yào xiāngcài").

Tè con le bolle (Zhēnzhū Nǎichá)

Il bubble tea è senza dubbio la specialità culinaria più famosa di Taiwan . La versione classica consiste in un tè al latte energicamente shakerato con una generosa porzione di morbide perle di tapioca sul fondo, da bere attraverso una cannuccia extra-larga. La bevanda è stata inventata a Taichung, dove è ancora possibile visitare l'originale sala da tè Chun Shui Tang. È possibile regolare la quantità di zucchero e ghiaccio a ogni ordinazione; la versione standard è spesso molto dolce per gli standard occidentali. Ho trovato il bubble tea di Xing Fu Tang il migliore in assoluto!

Bubble tea © Il tuo piccolo libro nero

Pane della bara (Guānchái Băn)

Il pane a bara è un'invenzione nostalgica degli anni '40. Consiste in una fetta di pane bianco extra spessa che viene fritta fino a doratura, poi strategicamente svuotata e riempita con un ragù cremoso e bollente di pollo, verdure e frutti di mare. La parte superiore tagliata del pane si appoggia sopra come un coperchio, da cui il nome "pane a bara". Il piatto è ricco e sostanzioso, quindi è consigliabile condividerne una porzione con i propri compagni di viaggio. Dove assaggiarlo: Tainan (nei mercati di Anping o Hai'an Road).

Pane a forma di bara © Il tuo piccolo libro nero

Spaghetti Danzai

I noodles Danzai vengono serviti in una ciotola volutamente piccola. Il piatto consiste in noodles di grano in un leggero brodo di gamberi, guarnito con una cucchiaiata di aromatica salsa di maiale macinato, un goccio di aceto nero, aglio e un singolo gambero cotto in cima. Questo piatto veniva originariamente venduto dai pescatori durante la stagione dei tifoni per superare i mesi di bassa stagione. Data la porzione ridotta, è uno spuntino perfetto durante un tour gastronomico a Tainan . Anche se in realtà ho mangiato questi famosi noodles proprio qui a Taipei, al Du Hsiao Yueh ;-).

Danzai Noodles di Du Hsiao Yueh © Your Little Black Book

Involtini di gamberi (Xiājuǎn)

Gli involtini di gamberi di Tainan sono deliziosi involtini leggeri e croccanti, ripieni di gamberi freschi, sedano e strutto o pasta di pesce, avvolti in un sottile strato di rete di maiale e fritti in una pastella leggera. Tradizionalmente vengono serviti con una salsa dolce e spumosa e una generosa dose di wasabi o senape piccante. Le versioni migliori si possono trovare, tra gli altri luoghi, nello storico quartiere costiero di Anping, dove diverse attività a conduzione familiare perfezionano questa ricetta da generazioni.

Riso Al Tacchino (Jiāyì Jīròu Fàn)

Riso fritto con anatra, fatti da parte: a Taiwan si mangia anche riso con tacchino . Questo piatto apparentemente semplice consiste in una ciotola di riso bianco fumante condita con succose e tenere strisce di carne di tacchino, al posto del solito pollo. Il segreto sta nella salsa aromatica a base di grasso di tacchino, olio di scalogno e salsa di soia, che viene versata sul riso. Il risultato è un'esplosione di sapori. I ristoranti locali lo servono immancabilmente con un uovo d'anatra fritto croccante dal tuorlo morbido e ravanello giallo.

riso al tacchino © Il tuo piccolo libro nero

Mochi (Máchí)

Il mochi taiwanese si distingue dalla versione giapponese per essere spesso ancora più morbido e appiccicoso. Queste palline di farina di riso glutinoso fatte a mano sono ripiene di ingredienti tradizionali come pasta di fagioli rossi, sesamo o pasta di arachidi nere e poi ricoperte generosamente di polvere di arachidi. Nella provincia costiera orientale di Hualien, troverete negozi specializzati in mochi ovunque. Il mochi appena fatto non contiene conservanti e andrebbe consumato subito, il giorno stesso.

Quali piatti di street food taiwanese non dovete assolutamente perdervi?

Hai intenzione di assaggiare solo pochi piatti durante il tuo viaggio? Allora includi almeno nella tua lista la zuppa di noodle con manzo , gli xiaolongbao, la frittata di ostriche, il riso con maiale brasato, i gua bao e il pollo fritto. Al mercato notturno di Raohe, ti consiglio vivamente di fare la fila per un panino al pepe nero di Fuzhou e di non perderti assolutamente una ricca colazione tradizionale con shaobing e youtiao . Inoltre, lascia spazio per le specialità regionali. Ho già una lunga lista di piatti che voglio ancora assaggiare la prossima volta che tornerò a Taiwan. Dal pesce latte e i noodle danzai a Tainan al riso al tacchino e i dolci del sole a Taichung e i mochi a Hualien. Trovo sempre incredibilmente divertente la varietà di piatti che si possono assaggiare durante un viaggio. Anche se, con un po' di ricerca (soprattutto a Taipei), si può spesso trovare di tutto se si desidera mangiare qualcosa di specifico.

Consigli per gustare il cibo di strada a Taiwan

Recatevi ai mercati notturni affamati, ma non ordinate un pasto completo alla prima bancarella. Piuttosto, condividete diverse piccole porzioni con i vostri compagni di viaggio, così da poter assaggiare quanti più sapori possibili in una sola serata. Le bancarelle con lunghe file di gente del posto valgono sempre l'attesa: il ricambio è elevato e il cibo è garantito fresco. Portate sempre con voi contanti a sufficienza, poiché molti venditori ambulanti tradizionali non accettano carte di credito. Un consiglio utile: oggigiorno, presso le bancarelle di cibo più moderne, è possibile pagare con le carte di trasporto pubblico taiwanesi, come EasyCard o iPASS, e certamente in tutti i minimarket come 7-Eleven e FamilyMart per una bibita rinfrescante. Inoltre, verificate in anticipo i giorni di apertura dei mercati notturni. Soprattutto a Tainan , i mercati cambiano a rotazione e alcuni sono visitabili solo in determinate serate feriali.

© Il tuo piccolo libro nero

Altre guide YLBB per Taiwan

• Le destinazioni più belle di Taiwan: 18 luoghi per il vostro viaggio di andata e ritorno
• Tour di Taiwan: itinerari da 8 giorni a 3 settimane
• Cosa fare a Taipei? 31 consigli per il tuo viaggio in città
• 11 tra i migliori boutique hotel di Taipei
• Cosa fare a Tainan: i migliori consigli per la capitale culinaria di Taiwan
• Cosa fare a Kenting e Pingtung: consigli per il sud tropicale di Taiwan
• Gli 11 migliori mercati notturni di Taiwan per il tuo viaggio
• I 6 migliori mercati notturni di Taipei per gli amanti del cibo
• 3 parchi creativi a Taipei da non perdere