Ricetta: Insalata di avocado e ravanelli con condimento al sesamo

Sei mai stato a Cipro? Dopo aver guardato il libro di cucina Cipro Sono molto incuriosita da quest'isola, dove si possono trovare così tante culture e influenze culinarie diverse, grazie a Georgina Hayden (pubblicata da Uitgeverij Becht). La cucina di Cipro è un crogiolo di sapori mediterranei e mediorientali.

Ricetta: Insalata di avocado e ravanelli con condimento al sesamo

Adatto per: 4 persone
Necessità:
2 cucchiai di semi di sesamo
1 spicchio d'aglio
1 Citroen
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio colmo di tahina
Sale marino e pepe nero macinato fresco
4 cipolline
½ mazzetto di menta
250 g di ravanelli (a Cipro si usano i ravanelli comuni, ma potete usare anche i deliziosi ravanelli anguria)
2 cespi di lattuga romana baby o 1 cespo
Lattuga romana
2 avocado

Ricetta Insalata di avocado e ravanelli con condimento al sesamo: ecco come prepararla

1. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-basso fino a doratura. Trasferiteli in una ciotolina e metteteli da parte. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con il dorso di un coltello. Mettete l'aglio in un barattolo di vetro o in una ciotolina, spremeteci sopra il limone e scartate i semi. Versate l'olio extravergine di oliva, aggiungete la tahina e mescolate bene; se necessario, aggiungete un po' d'acqua per diluire il condimento. Condite generosamente con sale e pepe e incorporate più della metà dei semi di sesamo.
2. Tritate finemente i cipollotti. Staccate le foglie di menta dai gambi e tritatele grossolanamente. Tagliate i ravanelli in varie forme: a me piace affettarne alcuni sottilmente e tagliarne altri a dadini. Eliminate la base della lattuga e lavate le foglie. Asciugatele bene, tagliate le foglie più grandi a pezzi e lasciate intere quelle più piccole. Mescolate tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola. Tagliate a metà gli avocado e prelevatene la polpa con un cucchiaino per l'insalata. Versate il condimento al tahini sull'insalata, eliminando l'aglio. Guarnite l'insalata con la menta rimasta e i semi di sesamo messi da parte. Servite immediatamente.

Buon appetito!

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