Zó maak je de lekkerste summer rolls!

Zelfgemaakte summer rolls zijn de perfecte snack voor nu!

Nu de zon volop schijnt, ondergaat niet alleen mijn garderobe een transformatie – ook in de keuken pas ik mijn dagelijkse kookkunsten aan op het warme weer. En laat ik nu net gek zijn op Oosters eten. Zóveel verschillende gerechten en smaken… heerlijk! De Vietnamese spring rolls zijn toch wel mijn favoriet: lekker makkelijk, op zó veel manieren klaar te maken én bovendien een heerlijk licht gerecht voor op warme dagen.

In tegenstelling tot de Chinese loempia worden Vietnamese spring rolls niet gemaakt met filodeeg, en ze worden ook niet gefrituurd. Ze zijn juist gemaakt van doorzichtige rijstvellen (wat ook nog eens een mooi effect geeft) en worden rauw gegeten. Heerlijke fingerfood hapjes die je als gezond tussendoortje kunt eten, of als borrelhapje met verschillende sausjes kunt serveren. Een verfrissende snack die zo op tafel staat!

Vandaag delen we een heerlijk recept voor Vietnamese spring rolls met je. Zin in meer Vietnamese fingerfood recepten? Dan is dit kookboek echt een must-have voor jou ;)

Spring rolls met avocado en garnalen

Voor dit recept heb je nodig:

• 8 rijstvellen (verkrijgbaar bij de toko)
• 12 gepelde cocktailgarnalen
• 3 rijpe avocado’s
• 1 paprika
• 1 grote wortel
• 1 bosui
• 2 handjes taugé

Kook de gepelde cocktailgarnalen en laat ze daarna in een schaaltje afkoelen. Snij de avocado, paprika, wortel en bosui in dunne, lange reepjes. Zet vervolgens je werkplek klaar: leg de groenten en garnalen rondom een diepe schaal met warm water, plus een snijplank. Doop een rijstvel langzaam in het warme water (ongeveer 1 minuut) tot het zacht is. Leg het vervolgens op de snijplank en beleg het met groenten en garnalen. Doe dit door de vulling horizontaal onderaan het vel te leggen. Rol daarna de spring roll op – net als een wrap – en vouw de uiteinden naar binnen. En voilà, je hebt echt heerlijke spring rolls!

Serveer ze met een zoetzure saus, sojasaus of een pittige pindasaus. Hmm, zó lekker!

meer Recepten tips

Tip: geen zin om te koken, maar wel zin in Vietnamees? Dan wil je deze Vietnamese restaurants in Amsterdam kennen >>