Recette : comment préparer des tapas à la chicorée et au Roquefort pour accompagner les boissons

Dans le livre de cuisine !SaborSabor! Chez Terra Publishing, Sandra vous apprend à préparer de délicieuses recettes espagnoles. Avec son style unique, elle revisite les recettes traditionnelles. Ses recettes, moins sucrées et plus riches en légumes, sont faciles à réaliser. Ce plat savoureux est parfait en tapas : coloré et délicieux ! Grâce à leur forme, les feuilles de chicorée peuvent servir de petites cuillères. Bon appétit !

recette Tapa de endivias avec cabrales et nueces

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
2 petits buissons de chicorée ou de chicorée rouge
10 g de beurre, 50 ml de lait
150 ml de crème
50 g de Cabrales ou de Roquefort
1 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre noir
100 g de noix

Recette Tapa de endivias con cabrales y nueces : Comment la préparer

1. Coupez la base des têtes de chicorée et retirez les feuilles. Rincez-les et séchez-les délicatement en les tamponnant.
2. Faites chauffer une casserole à feu doux et ajoutez le beurre, le lait et la crème. Mélangez bien. Retirez la casserole du feu juste avant l'ébullition.
3. Ajoutez le Cabrales ou le Roquefort et la fécule de maïs. Remettez la poêle sur feu doux et remuez quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et laissez refroidir.
4. Hachez finement 50 g de noix et incorporez-les au mélange de fromage. Répartissez ce mélange sur les feuilles de chicorée et déposez une demi-noix sur chaque feuille.

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