Warung Pas, Amsterdam : le meilleur restaurant indonésien du nord de la ville

En indonésien, « Pas » signifie quelque chose comme « juste comme il faut ». Et c'est exactement ce que vous trouverez au Warung Pas Amsterdam : des plats indonésiens simples et parfaitement équilibrés. Ni trop sophistiqués, ni trop décontractés, ils sont tout simplement à votre goût. Une raison de plus de prendre le ferry pour le nord.

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L'ambiance et l'intérieur du Warung Pas Amsterdam

Petra Moerbeek, fondatrice de Warung Pas, est née à Java et y a passé la majeure partie de sa vie. Arrivée aux Pays-Bas, elle était exaspérée par la façon dont certains restaurants servaient et combinaient les plats indonésiens traditionnels ; pour elle, un bon rendang ou un satay n’ont besoin de rien d’autre. Elle a donc décidé de prendre les choses en main. Le résultat ? Warung Pas Amsterdam, un lieu où l’on savoure l’Indonésie authentique.

Petra a un don naturel pour la cuisine, mais au départ, c'était un simple passe-temps. Architecte de profession, elle s'est mise à cuisiner de plus en plus pour sa famille et ses amis pendant la pandémie, car le contact humain lui manquait. Elle ne préparait pas de grands dîners, mais livrait des plats indonésiens. Le succès fut tel qu'elle créa le service traiteur Indo Ricebowl et organisa plusieurs événements éphémères. C'est lors de l'un de ces événements que Petra rencontra les organisateurs de Sexyland à Noord, qui cherchaient justement un partenaire pour reprendre l'emplacement d'Order Sichuan. Et c'est ainsi que Warung Pas s'est installé au premier étage de Sexyland, pour au moins six mois.

L'intérieur du Warung Pas est simple, avec des influences indonésiennes. L'endroit est décoré comme un authentique warung – un type de restaurant de rue typique en Indonésie – avec des détails colorés provenant du pays natal de Petra. À chaque voyage en Indonésie, elle rapporte des souvenirs pour la décoration.

Plats et menu du Warung Pas

Comme mentionné précédemment, les plats et le menu du Warung Pas sont simples mais savoureux. La carte change toutes les quelques semaines, au gré de l'inspiration et des produits disponibles. Vous avez toujours le choix entre cinq entrées et trois plats principaux, tous disponibles en version végétarienne (avec du tempeh ou du tofu).

Les plats proviennent de toutes les régions d'Indonésie, car avant de partir pour les Pays-Bas à l'âge de dix-huit ans, la fondatrice vivait à Yogyakarta, un lieu où tous les styles culinaires indonésiens sont représentés.

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