Recette : voici comment le chef Alain Caron prépare son steak tartare

Wij roepen OUI naar de Franse keuken. Want van knapperige baguettes tot gekruide escargots, quiche lorraine en een goede steak tartare, wij kunnen er geen genoeg van krijgen. En dan hebben we het nog niet eens over de heerlijke zoetige opties gehad die overal te vinden zijn in Frankrijk. Mmmm! Het water loopt mij in de mond als ik alleen al aan macarons denk. In de Bijbel van de Franse keuken neemt chef-kok Alain Caron je mee op culinaire tour door de Franse keuken. Hij laat zien hoe je de lekkerste gerechten zelf thuis kunt maken. Zo ook dit lekkere gerecht dat je vaak kunt vinden als voorgerecht in restaurants. De steak tartare is een stuk makkelijker om te maken dan je denkt en een mooi voorgerechtje om te serveren in je thuisrestaurant. Veel plezier met koken!

Recept: Steak tartare

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
300 g entrecote
1 el dijonmosterd
1 tl worcestershiresauce
Enkele druppels Tabasco
15 ml cognac
Versgemalen zwarte peper
1 el plantaardige olie
4 eidooiers
4 cornichons, fijngesneden
1 sjalotje, gesnipperd
1 el kappertjes
2 el bieslook, fijngehakt snufje fleur de sel
4 sneden brood, geroosterd

Recept steak tartare: Zo maak je het

1. Hak de entrecote zeer fijn met een scherp mes.
2. Meng de entrecote goed met de mosterd, de worcestershiresauce, de
   Tabasco, de cognac en de peper. Meng de olie er in een dun straaltje door.
3. Verdeel in vieren en vorm op elk bord een cirkel met behulp van een steekring. Leg de eidooier in een halve eierschaal in het midden van de tartaar.
4. Strooi er wat fleur de sel overheen en serveer met geroosterd brood

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Franse Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten