Recette : délicieuse tarte salée à la patate douce et au fenouil

Quand je pense au stamppot, je pense aux stamppots d'hiver, comme celui aux endives ou au chou kale. Mais il en existe tellement de variétés différentes, et on peut créer une infinité de variations. C'est pourquoi le livre *Stamppot Bijbel* des éditions Carrera propose plus de 200 recettes. On y trouve de grands classiques, mais aussi des recettes innovantes et surprenantes, comme le stamppot aux cristes marines et aux crevettes. Et qui a dit qu'on ne mangeait du stamppot qu'en hiver ? Il existe de nombreux stamppots d'été délicieux. Cette recette est idéale pour recevoir des amis à dîner. La légère saveur anisée du fenouil se marie à merveille avec les noix. L'avantage, c'est que ce stamppot se sert comme un gâteau : un régal pour les yeux et surtout pour les papilles ! Bon appétit !

Recette : Tarte à la purée de fenouil

Prérequis:
1 kg de pommes de terre farineuses
400 g de fenouil
1 petit poivron jaune
1 poireau fin
250 g de noix,
Noisettes et amandes
Œufs 3
100 ml de lait entier
beurre salé
Sel et poivre

Recette de tarte à la purée de fenouil : Voici comment la préparer

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre, retirez les germes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à l'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Lavez le fenouil et coupez-le en quartiers, retirez le cœur dur, puis coupez-le en petits morceaux. Faites cuire le fenouil 3 à 4 minutes dans un peu d'eau avec une noix de beurre salé.
4. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le lait entier et une noix de beurre salé. Incorporez le fenouil et assaisonnez la purée de sel et de poivre. Laissez-la refroidir.
5. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Lavez le poireau (utilisez uniquement le blanc) et coupez-le en fines rondelles. Hachez finement les noix mélangées.
6. Battre les œufs dans un grand bol, ajouter la purée de pommes de terre et les lanières de poivron, et bien mélanger le tout.
7. Versez la purée de pommes de terre dans le plat à tarte et lissez la surface. Parsemez de noix hachées. Enfournez au milieu du four et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
8. Coupez le gâteau en tranches et servez-le chaud.

Vous avez pris goût au stamppot et souhaitez découvrir d'autres délicieuses recettes tirées du livre de cuisine « De Stamppotbijbel » des éditions Carrera ? Le livre est disponible en ligne !

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