Recette : biscuits sablés à l'épeautre, super simples et toujours délicieux

Des sablés aux gâteaux, en passant par les muffins et les barres aux noix, vous pouvez facilement adapter toutes ces délicieuses pâtisseries en version végane. Dans son livre de recettes *Verrukkelijk Vegan Bakken* , Anthea Cheng vous apprend à réaliser de savoureux gâteaux et pâtisseries véganes chez vous. La recette des fameux sablés en est un parfait exemple. Légèrement différente de la version traditionnelle grâce à l'utilisation de farine d'épeautre, elle n'en est pas moins délicieuse. Pour une touche finale gourmande, nappez vos sablés d'un filet de confiture de framboises. Bon appétit !

Recette : Biscuits sablés à l'épeautre

Convient pour : 8 à 10 biscuits
Prérequis:
240 g de farine d'épeautre + un supplément pour la pollinisation
200 ml d'huile végétale douce, comme de l'huile de tournesol ou de l'huile de coco raffinée
30 g de sucre glace
pincée de sel

Remplissage (facultatif) :
1/2 portion de confiture de framboises et de chia

Matériel supplémentaire pour cuisiner :
robot culinaire
Dégroller
serveur de gâteau of spatule
Emporte-pièce rond

Recette de sablés à l'épeautre : Comment les préparer

1. Mettez tous les ingrédients des biscuits dans un grand bol ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être souple mais malléable : vous devez pouvoir la pincer entre deux doigts sans qu'elle se casse. Si elle est trop sèche, ajoutez juste assez d'huile (commencez par une cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'elle ne s'effrite plus. Si elle est trop humide, ajoutez juste assez de farine (commencez par une cuillère à soupe) jusqu'à ce que toute l'huile soit bien absorbée. Placez la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant au moins 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
3. Farinez légèrement une surface propre et déposez-y la pâte refroidie. Étalez-la ensuite délicatement au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 6 millimètres.
4. Découpez des biscuits dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond. Rassemblez les chutes de pâte, pétrissez-les, étalez-les à nouveau et découpez d'autres biscuits. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et obtention de seize à vingt biscuits. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas trop les serrer. Si vous avez utilisé de l'huile liquide, il peut être difficile de transférer les biscuits du plan de travail à la plaque. Dans ce cas, utilisez une spatule ou un racloir à pâtisserie.
5. Faites cuire les biscuits au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pour réaliser des biscuits fourrés, étalez une couche de confiture de framboises et de chia sur un biscuit et recouvrez-le d'un deuxième biscuit. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits. Vous pouvez conserver les biscuits sans confiture dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 1 mois. Les biscuits fourrés à la confiture se conservent au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 1 mois.

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