Rosèl Amsterdam : excellents sandwichs et café sur la Spuistraat

On pourrait presque passer devant sans le remarquer, tant Rosèl Amsterdam est petit comparé à l'imposant Soho House qui le jouxte. Pour les jeunes entrepreneurs du secteur de l'hôtellerie-restauration, Bram van der Mey et Walt Eggink, c'est un rêve devenu réalité : ils ont toujours voulu tenir leur propre sandwicherie.

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Ambiance et intérieur du Rosèl Amsterdam

Cette boutique longue et étroite dégage une atmosphère à la fois nostalgique et typiquement amstellodamoise. L'intérieur est simple : un comptoir en bois où l'on peut déguster son sandwich et s'attarder un moment, un sol carrelé qui semble tout droit sorti d'une autre époque (mais qui est pourtant résolument moderne !), des touches de rouge foncé et des couleurs claires par ailleurs. Ici, pas de chichis, l'accent est mis sur la qualité des sandwichs et du café.

Cela paraît bien peu de chose comparé aux carrières qu'avaient eues auparavant leurs anciens camarades de l'école hôtelière. Walt travaillait à New York pour un traiteur qui avait notamment préparé les repas du Met Gala et de la soirée d'après-Oscars de Jay-Z et Beyoncé. Un poste certes important, mais un peu trop extravagant à son goût. Les sandwichs lui semblaient bien plus attrayants. Il en allait de même pour Bram, qui avait travaillé avec beaucoup d'amour, de passion et de plaisir dans les cuisines de Caron. C'était agréable, mais l'appel de sa propre entreprise se faisait sentir.

Ils se sont inspirés de Londres et de Paris : la première pour le service, la seconde pour la décoration. Côté service, un détail saute aux yeux : on vous demande votre nom dès la commande, même en dehors des heures de pointe. Cela instaure d’emblée un contact différent d’une simple prise de commande.

© Rosèl Amsterdam, @roselamsterdam

Menu et plats du Rosèl

Les sandwicheries poussent comme des champignons ces temps-ci : Broodje Gerard et Zero Zero, par exemple, connaissent un succès retentissant. Et chez Chun, les files d'attente ne sont plus seulement dues au matcha, mais surtout aux sandwiches réputés. Pourtant, les deux propriétaires estimaient que la Spuistraat était un peu à la traîne.

Chaque jour, cinq sandwichs différents sont proposés à la carte, tous préparés avec des produits locaux. Le fromage provient de Kaaskamer et la viande de fournisseurs comme Buitengewone Varkens, où les animaux sont élevés dans le respect du bien-être animal. Leur sandwich signature : le Rosèl. Il est composé de jambon cru, de vinaigrette, de mayonnaise à la moutarde et de roquette. Et s’il vous reste encore un peu de place, vous pouvez bien sûr terminer par leur gâteau basque aux amandes.

© Rosèl Amsterdam, @roselamsterdam

© Rosèl Amsterdam, @roselamsterdam

Rosèl est parfait pour accompagner un café ou un déjeuner à emporter.

Chez Rosèl, l'espace est restreint, mais vous pourrez toujours savourer votre café et votre sandwich. Le personnel et les propriétaires engageront une conversation amicale avec vous, vous vous sentirez donc assurément les bienvenus.

Conseil : vous pouvez également trouver ces (nouveaux) restaurants en centre-ville.

• Christiaan Smit
• Callisto
• Le Willem

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