Restaurant Dona, Amsterdam-Ouest // Votre petit carnet noir

« Un hommage gastronomique aux grands-mères », qualifiait Het Parool le Restaurante Dona. Et ce n'est pas une exagération, car au Restaurante Dona, les plats s'inspirent de la cuisine portugaise classique *et* des grands-mères de Sjors Nouwens et Diogo Campaniço. Amsterdam-Ouest s'enrichit ainsi d'une nouvelle adresse culinaire incontournable.

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Restaurant Dona Amsterdam

Les propriétaires de Depuis l'an dernier, le Colibri Gastrobar de la rue Nicolaas Beetsstraat a laissé place au restaurant portugais Dona. Chez Dona, un titre portugais féminin, tout est un hommage aux grands-mères des propriétaires : Tana, Tonica, Bep et Nel. Une cuisine portugaise revisitée avec une touche néerlandaise, en somme. Le concept du « menu dégustation » en fait partie intégrante. Il offre une expérience portugaise authentique, comme si l'on s'asseyait à la table de ses grands-mères. C'est pourquoi aucun effort n'a été épargné pour importer un maximum de produits du Portugal : de la vaisselle au poulpe, en passant par les vins et l'huile d'olive.

Le décor ne manque pas non plus d'influences portugaises : les murs entiers s'inspirent des anciens tramways qui traversent le centre de Lisbonne, et les assiettes accrochées au mur proviennent littéralement de la cuisine de grand-mère.

Menu du restaurant Dona

Au Restaurante Dona, savourez un menu quatre services concocté par le chef. Son objectif ? Faire découvrir aux convives les saveurs classiques – et souvent inédites pour les Néerlandais – de la cuisine portugaise. Soupe de pain au poisson, pudding au caramel et les fameux pastels de nata ne sont que quelques exemples des plats proposés. Mais le canard au riz et le poulpe rôti, moins connus, gagnent également en popularité. Le chef Diojo a appris les ficelles du métier auprès de sa grand-mère dès son plus jeune âge, et cela se ressent immédiatement à la dégustation de ce menu quatre services. Si vous souhaitez être surpris et découvrir de nouvelles saveurs, le Restaurante Dona est l’adresse idéale.

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