Restaurant De Juwelier Amsterdam : nouveau bistro sur l'Utrechtsestraat par l'équipe derrière 212**

Le restaurant De Juwelier est le nouveau restaurant à la carte d'Amsterdam. Créé par les chefs Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot, du restaurant 212 (deux étoiles Michelin), il se situe au 51, Utrechtsestraat. Il occupe l'ancien emplacement du restaurant Harmsen, un endroit devant lequel vous êtes peut-être passé des centaines de fois sans même le remarquer. Mais cela va changer ! La semaine dernière, j'ai savouré un délicieux déjeuner au bar, avec vue sur la cuisine, et entre les plats, j'ai discuté avec les chefs et leur équipe. C'est peut-être ce qui m'avait le plus manqué au restaurant, et pour moi, cela contribue énormément à l'expérience. Nous avons évoqué notre passion pour Singapour, où les chefs qui dirigent aujourd'hui les cuisines du De Juwelier officiaient au Table65 jusqu'à il y a quelques mois. Anecdote amusante : ce restaurant est également l'œuvre de Richard et Thomas.

Chez De Juwelier à Amsterdam, vous mangez à la carte.

Chez De Juwelier, vous pouvez déjeuner du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et dîner à partir de 18h. Pas de menus fixes à plusieurs plats : vous choisissez simplement ce qui vous fait envie sur la carte. Cette formule, de plus en plus répandue à l’étranger, semble également faire fureur dans les restaurants gastronomiques d’Amsterdam. La carte est courte, mais regorge de plats d’une qualité exceptionnelle. Pendant que nous consultons le menu, on nous apporte du pain grillé au barbecue et une soupe froide aux amandes et à l’huile d’olive.

soupe froide aux amandes

Allées 1 et 2 chez De Juwelier Amsterdam

En entrée, nous avons dégusté le bar, finement tranché et mariné aux agrumes avec des œufs de truite marinés, et la truffe d'hiver australienne avec un œuf soufflé et des poireaux braisés. Un délice ! Ensuite, le homard rôti au charbon de bois avec une sauce à l'artichaut et à la verveine citronnée, et la queue de bœuf avec moelle et croûte gratinée au fromage Fiore et une salade de petits pois. Enfin, la carte propose du turbot, de la sole et du poulet de printemps en plats principaux.

loup de mer

Truffe d'hiver australienne

Le homard

Queue de bœuf

Allée 3 chez De Juwelier Amsterdam

Ensuite, nous partageons un plateau de fromages hollandais accompagnés de confitures maison préparées par la belle-mère de Richard. Elle en faisait déjà pour 212** et maintenant aussi pour De Juwelier. Ma préférée est la confiture de tomates légèrement pimentée.

fromages néerlandais

Allée 4 chez De Juwelier Amsterdam

Gardez de la place pour le dessert, car je prédis que la mozzarella croustillante aux tomates et au basilic sera LE dessert incontournable (comme la pomme de Richard l'était pendant des années !). Un café ensuite ? Vous en commanderez un, ne serait-ce que pour les délicieuses madeleines !

Dessert à la mozzarella croustillante

UNE AMBIANCE DIFFÉRENTE POUR CHAQUE OCCASION CHEZ LE BIJOUTIER

L'atmosphère du restaurant est charmante, l'intérieur semble avoir toujours fait partie du décor. Le style Art déco de la façade se prolonge à l'intérieur. On y retrouve l'ambiance chaleureuse d'un petit bistrot, avec ses boiseries sombres, ses nappes, son éclairage indirect et, pièce maîtresse, le bar près de la cuisine ouverte où un énorme homard en bronze attire tous les regards.

Vous pouvez vous installer à trois endroits : au bar, dans un coin plus intime au rez-de-chaussée (pensez à réserver une banquette pour un dîner romantique, par exemple), et à l’étage sur la mezzanine, où vous profiterez de l’ambiance animée du bâtiment ouvert. Bon à savoir : pour le moment, les places au bar sont accessibles sans réservation. Si vous souhaitez être sûr d’avoir une place, il est conseillé de réserver !

Réserver en ligne

Restaurant Le Bijoutier

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