Recette : Purée frisée aux dattes

Quand je pense au stamppot, je pense aux stamppots d'hiver, comme ceux aux endives ou au chou kale. Mais il en existe tellement de variétés différentes, et on peut créer une infinité de variations. C'est pourquoi le livre *Stamppot Bijbel* des éditions Carrera propose plus de 200 recettes. On y trouve de grands classiques, mais aussi des recettes innovantes et surprenantes, comme le stamppot aux cristes marines et aux crevettes. Et qui a dit qu'on ne mangeait du stamppot qu'en hiver ? Il existe de nombreux stamppots d'été délicieux. Cette recette n'est peut-être pas la première qui vous vient à l'esprit quand vous pensez au stamppot. Pourtant, l'association de la frisée et des dattes est vraiment savoureuse. Choisissez de belles et grosses dattes dans une épicerie turque. Elles sont légèrement meilleures que celles qu'on trouve dans les supermarchés classiques. Bon appétit !

Recette : Purée de frisée aux dattes

Prérequis:
1 kg de pommes de terre farineuses
1 tête de frisée (laitue)
1 bouquet de menthe fraîche
225 g de dattes dénoyautées
100 g d'amandes
450 g de bacon, coupé en lanières
100 ml de lait d'amande non sucré
beurre salé
Sel et poivre

Purée de frisée aux dattes : voici comment la préparer

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre, retirez les germes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à l'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Coupez la base de la frisée et hachez finement la laitue. Effeuillez la menthe et lavez-la avec la laitue. Égouttez bien.
4. Ouvrez les dattes et placez une amande dans chacune. Enveloppez les dattes farcies de tranches de bacon et disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.
5. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez le lait d'amande non sucré et une noix de beurre salé. Ajoutez la frisée et la menthe à la purée et assaisonnez de sel et de poivre. Servez les dattes avec la purée.

Vous avez pris goût au stamppot et souhaitez découvrir d'autres délicieuses recettes tirées du livre de cuisine « De Stamppotbijbel » des éditions Carrera ? Le livre est disponible en ligne !

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