Recette : Moules au chorizo ​​et aux amandes de Sergio Hermann

Rien n'est plus convivial qu'une table garnie de mets délicieux, de boissons et d'amis avec qui s'attarder. En espagnol, on appelle cela une « sobremesa », et c'est précisément l'esprit du livre de cuisine de Sergio Herman. Ce livre vous propose un voyage culinaire à travers son Ibiza et vous garantit une table remplie de plats savoureux et colorés grâce à ses recettes. Un petit coin d'Ibiza, directement à votre table. Vous aimez les moules, comme moi ? Aujourd'hui, on trouve une multitude de façons délicieuses de les préparer. Cette recette aux moules, avec du chorizo ​​et des amandes, vous transporte, le temps d'un instant, sur une terrasse de bar à Ibiza. Mmm ! Bon appétit !

Recette : moules au chorizo ​​et aux amandes

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
2 échalotes, hachées finement
4 gousses d'ail, hachées finement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
100 g de riz bomba ou de riz à risotto
200 ml de vin blanc
300 ml de bouillon de poulet
1 kg de moules nettoyées
1 oignon doux, coupé en demi-lunes
4 brins de céleri, feuilles comprises, grossièrement hachés
100 g de chorizo ​​mou, grossièrement haché
5 brins de thym
1 tomate pelée et coupée en petits dés
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre salé
1 cuillère à soupe de crème
1 citron vert, zeste et jus
4 brins de persil plat, grossièrement hachés

Recette de moules au chorizo ​​et aux amandes : voici comment les préparer

1. Faites revenir les échalotes avec 3 gousses d'ail finement hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz bomba et faites-le revenir avec les échalotes. Versez 100 ml de vin blanc et laissez réduire d'un quart. Ajoutez le bouillon de poulet. Faites cuire le riz al dente en suivant les instructions sur l'emballage et réservez.
2. Faites chauffer une grande poêle à fond plat. Ajoutez l'oignon doux, les feuilles de céleri, le chorizo, une gousse d'ail et quelques brins de thym, ainsi que deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les moules et les tomates concassées, puis poivrez. Faites revenir les moules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Versez le reste du vin blanc. Couvrez et laissez mijoter deux minutes maximum.
3. Ajoutez le beurre, la crème et le riz, puis mélangez. Assaisonnez les moules avec le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez le persil plat et un filet d'huile d'olive.

Envie de découvrir d'autres plats délicieux de Sergio Herman ? Dans le livre de cuisine Sobremesa, mijn Ibiza des éditions Carrera, vous trouverez de nombreuses autres recettes savoureuses à réaliser.

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