Recette : comment préparer des rigatonis au crabe et au fenouil

On ne s'en lasse pas : les pâtes. Une délicieuse salade de pâtes froides pour le déjeuner, des tagliatelles fraîches maison pour le dîner, ou une bonne lasagne pour se réconforter par temps un peu frais. Il existe une multitude de types de pâtes différents, avec lesquels on peut varier les plaisirs à l'infini. Bible des pâtes Ce livre propose plus de 130 délicieuses recettes où Roberta vous apprend tout sur la confection de pâtes maison et de sauces savoureuses, le tout dans le plus pur style italien. Pour cette recette, la chair de crabe est essentielle. Rendez-vous chez votre poissonnier ou sur l'étal du marché pour vous en procurer, et bon appétit !

Recette : Rigatoni au crabe et au fenouil

Prérequis:
350 g de rigatoni secs
1 échalote, hachée finement
2 tenen knoflook, fingesneden
1 tl de venkelzaad
1 bulbe de fenouil, tranché très finement
2 cuillère à soupe de purée de tomates
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 orange, zeste et jus
400 g de tomates cerises, écrasées dans une passoire
500 g de chair de crabe
1/2 botte d'aneth, cueillie
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre

Recette de rigatonis au crabe et au fenouil : voici comment les préparer

1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'échalote, l'ail, les graines de fenouil et le fenouil pendant environ 5 minutes. Incorporez la purée de tomates et laissez chauffer 2 minutes. Ajoutez la cannelle en poudre, le zeste d'orange et les tomates cerises, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les rigatonis al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez un peu d'eau de cuisson.
3. Incorporez la chair de crabe et le jus d'une demi-orange à la sauce et assaisonnez à votre goût avec du sel et
   Poivrez. Ajoutez les rigatonis, un peu d'eau de cuisson si nécessaire, et un filet d'huile d'olive. Parsemez d'aneth.

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