Recette : authentique quiche lorraine du chef Alain Caron

Wij roepen OUI naar de Franse keuken. Want van knapperige baguettes tot gekruide escargots, quiche Lorraine en een goede steak tartare, wij kunnen er geen genoeg van krijgen. En dan hebben we het nog niet eens over de zoete treats gehad die overal te vinden zijn in Frankrijk… mmmm! Het water loopt mij in de mond als ik alleen al aan macarons denk. In de Bijbel van de Franse keuken neemt chef-kok Alain Caron je mee op culinaire tour door de Franse keuken. Hij laat zien hoe je de lekkerste gerechten zelf thuis kunt maken. Een typische Franse quiche mag dan ook zeker niet ontbreken in ons receptenlijstje. Probeer dit recept voor quiche Lorraine ook eens uit als je van hartige taart houdt! Veel plezier met koken!

Recept quiche lorraine

Benodigdheden:
350 g bloem
250 g roomboter, in blokjes
7 g zout
2 eieren
200 g magere spekblokjes of hamblokjes
250 ml slagroom
2 eieren
1 eidooier
Nootmuskaat
Zout en peper

Optioneel:
Geraspte Gruyère, naar smaak

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Quichevorm van Ø 18 cm

Recept quiche lorraine: Zo maak je het

1. Meng de bloem met de boter en het zout. Kneed dan de eieren erdoor. Laat het deeg 1 uur rusten.
2. Verwarm de oven voor op 190 °C.
3. Rol het deeg uit tot 11⁄2 millimeter dik en bekleed er de ingevette quichevorm mee. Prik wat gaatjes in de bodem en laat het deeg nog een 1⁄2 uur rusten.
4. Verdeel de spekblokjes of hamblokjes over de deegbodem. Meng de slagroom met de eieren en de eidooier; voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Giet het roommengsel over de spekblokjes. Bestrooi eventueel met geraspte Gruyère.
5. Bak de quiche 20 minuten in de oven. Serveer warm of koud.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Franse Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten