Recette : poireaux à la salsa romesco grillés au barbecue

Avec le retour des grillades, on cherche les meilleures recettes à préparer. Viandes, poissons et légumes rôtis : il y en a pour tous les goûts ! Dans le livre de cuisine « Masterclass Groente op de BBQ » de Julius Jaspers, découvrez une multitude de plats de légumes savoureux à griller au barbecue, avec plus de 35 variétés différentes. Laissez-vous tenter par cette recette aux poireaux et à la sauce romesco. Bon appétit !

CONSEIL : Envie d'un bon barbecue cet été ? Les barbecues Weber sont des classiques , certes, mais le Big Green Egg reste le chouchou des chefs . Vous voulez vous passer du charbon ? Optez pour un barbecue à gaz (j'ai une cuisine extérieure Campingaz et je constate qu'on l'utilise beaucoup plus souvent depuis). Vous pourrez ensuite recréer le goût fumé du charbon avec des copeaux de bois!

Recette : poireaux à la salsa romesco (cuits sur les braises)

Convient pour : 6 personnes
Préparation : 1 minute
Fin : 15 minutes
Température : La chaleur des braises
Feu : direct

Prérequis:
6 poireaux, lavés et séchés, 2/3 blancs, 1/3 verts
Romesco
60 g d'amandes effilées, grillées

Recette de poireaux à la salsa romesco (à base de chou) : Voici comment la préparer

1. Assurez-vous que le feu du barbecue couve bien, déplacez la moitié des braises d'un côté et placez 3 poireaux sur les braises de l'autre côté. Recouvrez de braises et dégagez presque complètement le premier côté ; placez-y également 3 poireaux, puis assurez-vous qu'ils soient tous recouverts, tout en laissant des braises incandescentes en dessous.
2. Retirez le poireau du chou après 12 minutes, laissez reposer 3 minutes, puis coupez et pliez la feuille carbonisée en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez les poireaux chauds et cuits des feuilles brûlées et servez-les avec du romesco et quelques amandes effilées.

Envie de découvrir d'autres délicieuses recettes de légumes au barbecue ? Le livre de cuisine Masterclass Groente op de BBQ des éditions Carrera vous propose de nombreuses autres recettes savoureuses à réaliser.

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