Recette : soupe de céleri-rave d'hiver au persil

Dans le livre de cuisine Beaucoup de légumes Le livre de cuisine de Hugh Fearnley-Whittingstall regorge de plats savoureux à base de légumes. Vous y trouverez 100 recettes de saison, toutes plus délicieuses et surprenantes les unes que les autres. Cette recette phare ne fait pas exception et est idéale pour se détendre après une belle journée. promenade hivernale : Une tasse de soupe chaude au céleri-rave et au persil. Bon appétit !

Recette : Soupe au céleri-rave et au persil

Convient pour : 4 à 6 personnes
Prérequis:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza
1 oignon moyen, haché
2 tenen knoflook, fingesneden
4 branches de céleri, coupées en fines lamelles
½ à 1 céleri-rave moyen (environ 500 g), pelé et coupé en dés
1 cuillère à café de feuilles de thym, un gros bouquet de persil plat (environ 50 g)
750 ml de bouillon de légumes chaud
Sel de mer et poivre noir

Matériel supplémentaire pour cuisiner :
marmite
Mixeur
bols à soupe

Recette de soupe au céleri-rave et au persil : voici comment la préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri, le céleri-rave et le thym, ainsi qu'une bonne pincée de sel et de poivre. Dès que le tout commence à grésiller, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter les légumes pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, détachez les feuilles de persil des tiges. (Cela vaut la peine de prendre le temps de le faire, car cela rend la soupe onctueuse.)
3. Versez le bouillon chaud sur les légumes sautés, portez lentement à ébullition, puis couvrez la casserole sans la fermer complètement. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le céleri et le céleri-rave soient tendres.
4. Ajoutez les feuilles de persil, en en réservant une poignée pour la garniture, et laissez cuire quelques minutes. Retirez ensuite la casserole du feu. Versez le contenu de la casserole dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse ; procédez en plusieurs fois si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour la diluer.
5. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffez-la si elle a refroidi. Versez-la dans des bols préchauffés, parsemez de persil réservé et servez.

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