RECETTE : comment préparer des asperges blanches classiques

C'est la saison des asperges ! C'est pourquoi, au cours des prochaines semaines, nous partagerons sur Votre Petit Carnet Noir diverses recettes délicieuses à base d'asperges. Plutôt jambon ou saumon ? Ou peut-être une version végétarienne avec une simple sauce hollandaise ? Un classique indémodable ! Vous pouvez facilement adapter ces recettes classiques d'asperges pour les pesco-végétariens ou les végétariens !

| CONSEIL : consultez également le conseil de Yourlbb pour Pâques ici >>

Recette classique d'asperges blanches

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
1 kg d'asperges blanches
800 g de pommes de terre nouvelles
250 g de jambon rôti
100 g Plante Flora
5 g d'estragon
5 g de persil frisé
½ citron, jus et zeste
Sel poivre

Recette classique d'asperges blanches au jambon : voici comment la préparer

1. Préchauffez le four à 175 °C. Placez le jambon au milieu du four et faites-le cuire pendant 45 à 60 minutes, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Sortez le jambon du four avant de servir et tranchez-le.
2. Coupez en deux les grosses pommes de terre nouvelles et faites-les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et remettez le couvercle sur la casserole.
3. Épluchez les asperges blanches et retirez les extrémités dures. Placez-les, avec les épluchures et les parures, dans une grande casserole où elles pourront être disposées à plat. Faites-les cuire à couvert dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez-les cuire encore 10 minutes dans la casserole.
4. Pendant ce temps, hachez finement l'estragon et le persil frisé. Faites fondre le Flora Plant dans une casserole à feu doux et retirez du feu une fois fondu. Ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que les herbes hachées, et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Disposez 2 à 3 tranches de jambon dans chaque assiette et répartissez les asperges blanches et les pommes de terre par-dessus. Enfin, nappez les asperges de sauce au beurre aux herbes et servez immédiatement !

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