RECETTE : Flammkuchen aux asperges blanches

La flammekueche reste l'un de nos amuse-gueules préférés. Et maintenant que les asperges blanches sont de saison, une recette de flammekueche avec ce « or blanc » était tout simplement incontournable dans notre rubrique recettes. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez bien sûr acheter de la pâte à flammekueche toute prête. Mais la préparer entièrement maison est évidemment ce qu'il y a de plus amusant !

| CONSEIL : consultez également le conseil de Yourlbb pour Pâques ici >>

Recette de Flammkuchen aux asperges blanches

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
4 oignons nouveaux
300 g de farine
200 g de saumon fumé
200 g de crème fraiche
150 g d'asperges blanches
75 g Plante Flora
10 g d'aneth frais
7 g de levure sèche
150 ml d'eau tiède
3 cuillère à café de câpres
½ cuillère à café de sucre
Sel poivre

Recette de Flammenkuchen aux asperges blanches : voici comment la préparer

1. Faites fondre le Flora Plant dans une casserole à feu doux. Tamisez la farine dans le bol d'un robot pâtissier et ajoutez ½ cuillère à café de sel et de sucre. Mélangez bien. Versez l'eau tiède dans un verre doseur et ajoutez le Flora Plant fondu ainsi que la levure. Versez ce mélange dans le bol du robot et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Déposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit sec et chaud pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 225 °C.
3. Épluchez les asperges blanches et retirez les extrémités dures. Placez-les, avec les épluchures et les parures, dans une grande casserole où elles pourront être disposées à plat. Faites-les cuire 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, à couvert. Éteignez le feu et laissez-les cuire encore 10 minutes dans la casserole. Retirez les asperges de la casserole et coupez-les en deux dans le sens de la longueur une fois refroidies.
4. Retirez la base et un petit morceau du haut des oignons nouveaux, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5. Hachez grossièrement l'aneth et mélangez-en les 2/3 avec la crème fraîche, goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Étalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-y le mélange de crème fraîche. Répartissez les asperges blanches et l'oignon nouveau par-dessus et enfournez la flammekueche jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 15 à 20 minutes. Sortez la flammekueche du four et garnissez-la de morceaux de saumon fumé, de câpres et du reste d'aneth. Servez immédiatement !

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