Recette : KEFTEDES DE COURGETTES de Chypre

Avez-vous déjà visité Chypre ? Après avoir feuilleté le livre de cuisine Cyprus de Georgina Hayden (publié par Uitgeverij Becht), je suis très curieuse de découvrir cet endroit et toutes les différentes cultures et influences culinaires qu'on y trouve. La cuisine chypriote est un véritable melting-pot de saveurs méditerranéennes et moyen-orientales. Un vrai régal ! :) Cette recette met la courgette à l'honneur. Super saine et délicieuse ! Bon appétit !

Recette : Keftedes de courgettes

Pour 16 personnes Ingrédients : 400 g de courgettes 4 oignons nouveaux 6 brins de menthe 50 g d’anari, de ricotta salée ou de pecorino ½ citron 100 g de feta Sel marin et poivre noir fraîchement moulu 2 gros œufs 125 g de farine à levure incorporée Huile d’olive

KEFTEDES DE COURGETTES : Voici comment les préparer

1. Râpez grossièrement la courgette au-dessus d'un grand saladier.
2. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
3. Effeuillez la menthe, hachez-la finement et ajoutez-la aux courgettes avec l'oignon nouveau.
4. Râpez l'anari et le zeste de citron sur le mélange, puis émiettez la feta par-dessus. Incorporez les œufs battus. Salez et poivrez, ajoutez les œufs et mélangez-les à la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez une fine couche d'huile dans une grande poêle antiadhésive et placez-la sur feu moyen-doux.
6. Prenez une grosse cuillère à soupe de pâte à la fois et faites frire les keftedes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes de chaque côté.
7. Égoutter sur du papier absorbant et servir en quartiers.

Bon appétit ! Envie de cuisiner d'autres délicieuses recettes chypriotes ? Alors commandez ce magnifique livre de cuisine de Georgina Hayden, publié par Becht Publishing, pour votre maison !

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