Recette de barbecue : Chou-fleur rôti avec fromage fondu

Steaks de légumes ! Un incontournable des menus cet été, aussi bien au barbecue qu'à la poêle. À vos barbecues ! De délicieuses recettes vous attendent, comme ce steak de chou-fleur ! Le livre de cuisine « Masterclass Groente op de BBQ » de Julius Jaspers propose des recettes avec plus de 35 légumes différents, tous plus savoureux les uns que les autres au barbecue. Parmi eux, cette savoureuse recette de steak de chou-fleur au fromage Chaource fondu. Trouvez votre chou-fleur frais (bio) au marché ou chez votre primeur. Bon appétit !

CONSEIL : Envie d'un bon barbecue cet été ? Les barbecues Weber sont des classiques , certes, mais le Big Green Egg reste le chouchou des chefs . Vous voulez vous passer du charbon ? Optez pour un barbecue à gaz (j'ai une cuisine extérieure Campingaz et je constate qu'on l'utilise beaucoup plus souvent depuis). Vous pourrez ensuite recréer le goût fumé du charbon avec des copeaux de bois!

Recette : Chou-fleur au fromage fondu

Convient pour : 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Finir : 60 minutes (le chou-fleur cuit pendant que vous préparez la crème d'oignons)
Température : 180°C
Feu : direct

Prérequis:
1 chou-fleur (bio)
L'huile d'olive de 100
2 cuillères à soupe de sel marin de Maldon
3 oignons blancs, hachés
200 ml de crème
Le lait de 100
400 g Chaource (fromage à pâte molle blanche à croûte fleurie)

Recette de chou-fleur au fromage fondu : voici comment la préparer

1. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en deux en passant par le cœur (de la tige jusqu'au sommet). Recoupez chaque moitié dans le même sens afin d'obtenir 4 tranches, cœur compris (vous pouvez faire griller les petits bouquets dans un récipient séparé).
2. Arrosez les tranches de chou-fleur et les morceaux restants avec la moitié de l'huile d'olive et un peu de sel de Maldon, puis faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits (légèrement dorés, mais pas noircis). Vérifiez la cuisson en piquant le chou-fleur avec une brochette : la chair doit être ferme comme celle d'une pomme de terre bouillie.
3. Faites revenir l'oignon à feu doux dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis déglacez avec la crème et le lait. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, puis mixez au robot culinaire ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Coupez le Chaource glacé en fines tranches et laissez-le fondre quelques instants sur le chou-fleur bien chaud. Servez avec la crème d'oignons.

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Envie de découvrir d'autres délicieuses recettes de légumes au barbecue ? Le livre de cuisine Masterclass Groente op de BBQ des éditions Carrera vous propose de nombreuses autres recettes savoureuses à réaliser.

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