Recette : Tacos aux crevettes grillées et à l'ananas

Cuisson rapide et à feu vif : la clé ! Il faut griller les petites crevettes à feu vif et rapidement. Ainsi, elles seront délicieusement grillées sans être trop cuites et donc plus tendres. L'ananas grillé légèrement sucré et le crumble de pistaches, associés aux crevettes sucrées et épicées, transforment ce taco en un véritable délice. Alors, à vos fourneaux, Carbron !

Recette de tacos aux crevettes grillées et à l'ananas

En forme pour : 4 personnes
Temps de préparation : Préparation 1,5 heure, cuisson 15 minutes
Ingrédients pour les tacos aux crevettes grillées et à l'ananas
2 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
4 cuillères à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe de sauce chipotle-tabasco
1 cuillères à soupe de sauce soja
500 g de crevettes décortiquées
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingrédients pour la salsa de jalapeños grillés :
5 piments jalapeños
1 échalote
2 cuillères à soupe de Tabasco vert
Jus d'un citron vert
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

½ ananas, pelé et coupé en tranches de 1 cm
8 petites tortillas
200 g de guacamole
100 g de feta émiettée
2 cuillères à soupe de pistaches finement hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées
1 citron vert, en quartiers

Essentiels pratiques
Barbecue ou gril pour cuisson directe, grille en fonte

Recette de tacos aux crevettes grillées et à l'ananas : voici comment les préparer

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail. Ajoutez le ketchup, le chipotle, le Tabasco et la sauce soja, puis mélangez bien. Laissez refroidir la préparation et faites-y mariner les crevettes pendant au moins une heure au réfrigérateur.
2. Préparez un barbecue ou un gril pour une cuisson directe et faites-le chauffer à 200 °C. Coupez les piments jalapeños en deux, épluchez l'échalote et coupez-la en deux. Faites griller les piments et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et tendres. Hachez-les finement, mélangez-les avec du Tabasco vert et du jus de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites griller les tranches d'ananas jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et que la chair soit tendre. Coupez l'ananas grillé en dés et réservez. Faites griller les crevettes marinées de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées. Attention à ne pas trop les faire griller, sinon elles deviendront dures et caoutchouteuses.
4. Réchauffez brièvement les tortillas sur le barbecue et garnissez-les de guacamole, de crevettes grillées, de salsa de jalapeños grillés, de feta, de pistaches et de feuilles de coriandre, puis servez avec des tranches de citron vert.

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