Recette : Salade d'asperges blanches et de pommes de terre nouvelles

C'est la saison des asperges ! C'est pourquoi, au cours des prochaines semaines, nous partagerons sur Votre Petit Carnet Noir diverses recettes délicieuses à base d'asperges. Plutôt jambon ou saumon ? Ou peut-être une version végétarienne avec une simple sauce hollandaise ? Un classique indémodable ! Mais c'est aussi l'occasion d'essayer d'autres recettes à base d'asperges cette année. Que pensez-vous de cette salade d'asperges, par exemple ?

| CONSEIL : consultez également le conseil de Yourlbb pour Pâques ici >>

Salade d'asperges blanches et de pommes de terre nouvelles

Prérequis:
500 g de pommes de terre à peau rouge
200 g d'asperges blanches
200 g de radis
100 g de salicorne
50 g Flora Plant non salé
8 cuillères à soupe de yaourt végétal
2 el huile d'olive extra vierge
5 g de ciboulette
½ citron, seulement le jus
sel et poivre

Salade d'asperges blanches aux pommes de terre nouvelles : voici comment la préparer

1. Coupez les radis en tranches et rincez la salicorne sous l'eau froide courante.
2. Épluchez les asperges blanches et retirez les extrémités dures. Si nécessaire, coupez en deux les asperges épaisses dans le sens de la longueur. Coupez les asperges en tronçons de 3 à 4 cm et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.
3. Coupez les pommes de terre nouvelles en tranches de 5 mm d'épaisseur et faites-les cuire 10 minutes dans la même poêle que les asperges, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter.
4. Faites chauffer une grande poêle et faites-y fondre l'assaisonnement Flora Plant. Ajoutez les pommes de terre nouvelles cuites et faites-les revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez la salicorne et faites sauter 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir les pommes de terre et la salicorne.
5. Pendant ce temps, hachez finement la ciboulette, ajoutez le yaourt végétal, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge, goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Déposez les pommes de terre nouvelles frites, la salicorne, les asperges blanches et les tranches de radis dans un saladier et ajoutez la vinaigrette au yaourt et à la ciboulette.