Recette : Tourte au poulet, aux poireaux et au fromage frais pour le déjeuner ou le dîner

Pendant le confinement, on peut dire sans se tromper que nous sommes tous devenus de véritables virtuoses de la pâtisserie. Et chez Yourlbb, nous avons bien sûr contribué à notre manière. Du pain frais aux tartes salées, en passant par les quiches et autres gourmandises, on trouve une multitude de recettes en ligne. Pour perfectionner encore davantage nos techniques, nous avons sélectionné pour vous quelques recettes savoureuses tirées du livre *Het Hartige Bakboek* de Rutger van der Broek . Et celle-ci en fait partie. Grands amateurs de tourtes salées anglaises, nous allons sans aucun doute tester cette recette. Bon appétit !

Recette : Tourte au poulet, aux poireaux et au fromage frais

Convient pour : 4 personnes
Ingrédients pour la pâte :
300 gr de farine
1 cuillère à café de sel
125 g de beurre froid
1 oeuf
70 ml d'eau froide
2 cuillères à café de vinaigre

Ingrédients pour la garniture :
750 g de filets de cuisses de poulet, coupés en morceaux 2 poireaux, émincés en rondelles
fromage frais aux herbes
Sel et poivre

Éléments supplémentaires nécessaires :
4 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf battu
Huile d'olive, pour la friture
Beurre, pour graisser
Fleur, pour la feuille de travail

Recette de tarte au poulet, aux poireaux et au fromage frais : voici comment la préparer

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier (ou au robot culinaire muni de lames). Coupez le beurre froid en cubes d'environ 1 cm de côté et incorporez-le à la farine. Frottez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf, l'eau et le vinaigre, puis mélangez brièvement jusqu'à former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Surtout, ne la pétrissez pas trop longtemps ! Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Égouttez le poulet et les poireaux dans une passoire et laissez refroidir. Versez ensuite le mélange dans un saladier et incorporez-y le fromage frais aux herbes.
3. Préchauffez le four à 200 °C et graissez un moule à tarte d'environ 25 centimètres avec du beurre.
4. Étalez la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-en le moule. Saupoudrez le fond de chapelure et répartissez la farce au poulet et aux poireaux. Tassez légèrement la farce.
5. Étalez le reste de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres et découpez des bandes d'environ 2 centimètres de large. Disposez-les en quadrillage sur la garniture et badigeonnez la pâte avec l'œuf battu. Faites cuire la tarte au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, et servez-la tiède.

Vous avez la passion de la pâtisserie et souhaitez réaliser de délicieuses recettes tirées du livre de cuisine Het Hartige Bakboek des éditions Carrera ? Le livre est disponible en ligne !

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