Guide de voyage de Palerme : 30 conseils pour découvrir le « Berlin » de la Sicile

Palerme figure sur votre liste de voyages incontournables ! Spécialement pour Your Little Black Book, la journaliste culinaire et auteure de livres de cuisine Vanja van der Leeden a compilé ses adresses préférées. Prêts à les découvrir ?

Découvrez le Palerme de Vanja van der Leeden

Pourquoi faut-il absolument aller à Palerme ? Je vais vous le dire. Je suis Vanja van der Leeden ; vous me connaissez peut-être grâce à mon livre Indorock, consacré à la nouvelle cuisine indonésienne. Cependant, peu de gens savent que j’ai étudié la langue et la littérature italiennes et que j’ai vécu en Italie pendant des années. Il y a longtemps, je suis venue à Palerme pour la première fois et j’en suis tombée amoureuse. Les gens, la nourriture et l’architecture incroyable, avec ses traces cosmopolites de l’histoire sicilienne : dômes mauresques, robustes châteaux normands et ornements baroques. Sur les marchés animés, le parfum intense du basilic emplissait mes narines, j’ai vu des têtes d’espadon saignantes, j’ai dégusté des cannoli XXL croustillants et je me suis délectée de l’hospitalité hors du commun des Palermitains.

Italopop Cookbook : authentique, sensuel et regorgeant de recettes traditionnelles revisitées.

Je suis récemment retournée à Palerme pour mon nouveau livre de cuisine. ItalopopDans ce livre, je vous emmène à la découverte de l'Italie que j'ai appris à connaître : authentique, sensuelle et toujours pleine d'aventure. Je cuisine avec des chefs passionnés qui revisitent les recettes traditionnelles, et ils ne manquent pas dans la capitale sicilienne ces temps-ci. Bien sûr, il faut aussi faire un tour dans les trattorias traditionnelles. Palerme est toujours aussi belle, authentique et un peu délabrée, mais maintenant, vous pouvez vous promener dans certains quartiers dont vous n'auriez pas pu sortir indemne auparavant.
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Palerme, le Berlin de la Sicile

Autre différence : les Palermitains qui avaient quitté la ville pour des raisons économiques reviennent. Longtemps, le centre-ville était une ville fantôme. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le centre historique fut bombardé et la population s'installa en périphérie. De nombreux bâtiments historiques, autrefois au bord de l'effondrement, sont aujourd'hui rénovés et occupés par une clientèle internationale. La Sicile gagne en popularité comme destination touristique ; des célébrités y acquièrent des résidences secondaires et des nomades numériques viennent y vivre et y travailler temporairement.

Palerme semble être le nouveau Berlin. Elle conserve ce côté brut, avec ses bâtiments à moitié en ruine ornés de street art coloré, ses trattorias dignes d'un film de gangsters et son authentique cuisine de rue palermitaine. Mais elle offre aussi une ambiance internationale, avec ses marchés vintage, ses bars à vins naturels, ses galeries d'art et sa scène culinaire multiculturelle. Vous trouverez ci-dessous mes 30 conseils pour Palerme, recueillis auprès de mes contacts sur place.

Les meilleurs restaurants de Palerme // Old School

Ristorantino Spanò

Vous commandez ceci : les fameuses pâtes aux oursins.
Via degli Scalini, 6 Palerme PA Italie – xtremefoodies.com

Trattoria il Bersagliere

Un lieu emblématique du quartier de Ballarò, où des hommes nonchalants en survêtements noirs, la voix rauque et enfumée, sous un éclairage fluorescent, engloutissent des pâtes et boivent du vin dans des gobelets en plastique.
38 Via San Nicolò All'Albergheria, Palerme, Italie – ville comme vous.com

Trattoria Ferro di Cavallo

Dans ce joyau historique, vous pourrez déguster des plats typiques de Palerme et de Sicile. Les pâtes aux sardines sont excellentes, selon le New York Times Style Magazine.
Via Venezia, 20, Palerme PA, Italie 

Les meilleurs restaurants de Palerme // nouvelle école

 Ajamola

Une trattoria de fruits de mer moderne, avec la cheffe Tiziana Francoforte aux fourneaux. On y déguste des spaghettis à la bisque et du poisson parfaitement cuit, fumé et juteux. La cheffe Tiziana est réputée pour ses desserts audacieux. Son « pane, burro e alici » associe une glace au beurre aérienne à du pain croustillant et des anchois. Un mariage qui peut paraître original, mais d'un équilibre parfait.
Via dei Cassari, 39, Palerme PA – ajamolapalermo.it

Laboratoire de pizza Funnaco

Un laboratoire à pizzas qui travaille avec différentes céréales anciennes et propose des options sans gluten et sans lactose. Des bases traditionnelles, des techniques innovantes. Bières et vins locaux.
Via Pantelleria 19, Palerme – funnaco.it

Byssos

Bistro, librairie et galerie, tout en un, avec un menu qui revisite les recettes traditionnelles.
Via Maqueda, 172A, Palerme- bissobistrot.it

bar à pâtes Sardina

Un bistro de poissons moderne, ancré dans la tradition, mais grand ouvert sur le monde.
Via Cassari, 41/43, Palerme, Italie – Page Instagram

Molti volti

Restaurant et maison d'hôtes à vocation sociale, créés par un groupe de jeunes originaires de huit pays différents, dont le Sénégal, la Gambie, l'Afghanistan, l'Espagne et l'Italie.
Via GM Puglia, 21, Palerme – moltivolti.org 

Porta Costanza

Dîner raffiné en bord de mer : homard accompagné d’une crème de topinambours et d’une salade de fenouil, brocoli croustillant à la sauce aux pignons, et bien sûr, une grande variété de pâtes aux fruits de mer. Ici, on travaille avec des produits Slow Food et des légumes de leur propre potager urbain.
Marina Yachting, Via Filippo Patti, 30, Palerme – portocostanza.com

Les meilleurs bars de Palerme

Ojda

Bar à vins naturels proposant des plats végétariens, des douceurs scandinaves et des produits d'artisans locaux. Une alternative élégante à la cuisine palermitaine, parfois un peu rustique. À l'intérieur, un mur de vins et, au fond, une boutique de vêtements et de bijoux.
Piazza Aragona 1, Palerme – Page Instagram

Dal Barone

Bar à vins naturels proposant des crus de producteurs locaux authentiques, introuvables ailleurs. Service chaleureux et ambiance agréable. La rue Barone regorge de charmants petits coins de paradis.
Via Alessandro Paternostro, 87, 90133 Palerme – dalbaronepub.it

Castigamatti

Magasin de disques, bar à cocktails et à vins naturels.
Piazza Aragona, Palerme – Page Instagram

Bar Botanico

Bar proposant des cocktails botaniques et une cuisine saine. Du brunch à l'apéritif, dans un cadre verdoyant et intimiste au cœur de Palerme.
Vicolo dei Corrieri, 38 ans, Palerme, Italie – Page Instagram

Vucciria Taverna Azzurra

Expérience incontournable du vendredi soir. Une taverne à l'ancienne où le maçon noie son chagrin dans l'alcool et où l'avocat retrouve sa conversation quotidienne.
Via discesa Maccheronai, 10, Palerme – Page Instagram

Locale

Un espace coloré avec un bar et une osteria moderne servant des cocktails et des piattini, des petites assiettes de grignotage.
Via Francesco Guardione, 88 Palerme – localepalermo.it

Hôtel Ambasciatori

Palerme est célèbre pour ses magnifiques toits-terrasses, un verre sur un toit est donc incontournable.
Via Roma, 111 Palerme – ambasciatorihotelpalermo.com

Cuisine de rue Chiluzzo

Les meilleurs marchés et la meilleure cuisine de rue de Palerme

Cuisine de rue de Chiluzzo

En journée, une longue file de Palermitains se forme sur la charmante Piazza Kalsa. Goûtez aux « cazzilli », de petites croquettes de pommes de terre à la menthe. Pour les familles avec enfants : profitez-en pour visiter le musée de la marionnette, situé à deux pas. Assistez à un spectacle mettant en scène des chevaliers de l’époque de Charlemagne et un orgue de Barbarie ridicule joué par un adolescent sicilien (attention : des marionnettes sont décapitées).

Marchés alimentaires

La vucciria (prononcée « ou-jierìa », avec l'accent sur le « i ») était l'un des marchés les plus célèbres de la ville et le repaire de la mafia. Aujourd'hui, elle est surtout fréquentée par les touristes. Pour découvrir un véritable marché, rendez-vous à Ballarò. Devant la boucherie Bilello Salvatore (Via Ballarò 49), vous trouverez un étal vendant des stigghiole, des intestins enveloppés dans des oignons nouveaux et grillés au feu de bois. Ça peut paraître étrange, mais c'est délicieux. Autre lieu sympa : le Mercato del Capo. Évitez les stands proposant des plats préparés à l'avance, ce sont des pièges à touristes.
Parmi les autres spécialités de street food à ne pas manquer : les panelle (galettes de farine de pois chiches frites) et, bien sûr, les arancine, ces fameuses boulettes de riz frites fourrées que l’on mange partout en Sicile.

Si vous êtes gourmand, c'est l'endroit où il faut être à Palerme.

Monastère Santa Caterina, les secrets du président

Au couvent Santa Caterina se trouve une pâtisserie où sont confectionnés les plus délicieux cannoli, fourrés de ricotta fraîche sur place pour qu'ils restent croustillants. Dégustez-en un dans le jardin du couvent, orné de magnifiques carreaux, d'une fontaine et d'orangers.
Via Discesa dei Giudici,33 90133, Palerme - isegretidelchiostro.com

Vabres

Pour de délicieux petits déjeuners italiens et un bon café.
via michele cipolla, Palerme, Italie – Page Instagram

Pasticceria Capello

Pour des pâtisseries siciliennes baroques et une cassata hystérique.
Via Colonna Rotta, 68 & Via Nicolò Garzilli, 19 – Palerme- pasticceriacappello.it

Caffè Cioccolateria Lorenzo

Gâteaux, fleurs, thé, chocolat chaud. Un endroit atypique pour un petit-déjeuner sicilien, mais agréable avec sa jolie cour intérieure.
Page Instagram

Le Angeliche – dolci al volo

Vous trouverez ici des confiseries traditionnelles, principalement d'origine arabe, que vous ne trouverez nulle part ailleurs à Palerme. Un soin tout particulier est apporté à la sélection des meilleurs produits.
MERCATO DEL CAPO, Vicolo Abbadia, 10-14, Pelermo – leangeliche.it

Cannoli Monastère Santa Catarina

Les meilleures boutiques vintage de Palerme

Sfrido

Marché de vêtements vintage qui organise souvent des soirées avec musique et restauration.
Page Instagram 

Marlon

Dans cette boutique vintage, on n'achète pas de vêtements ni de vinyles.
Via Paolo Paternostro 41 A/B, Palerme – Page Instagram

Les meilleurs clubs de Palerme

 Il Candelai

Pour les concerts, les boîtes de nuit et le théâtre, vous êtes au bon endroit.
Via dei Candelai 65, Palerme – candelai.it

Averna Spazio Open

Musique en direct, spectacles et bien plus encore.
Avenra Spazio Open, Via Paolo GIli, Palerme – avernaspaziopen.it

Le baron

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Les meilleurs hôtels où séjourner à Palerme selon Vanja

Appartement d'architecte sur le toit à Palerme

Un appartement meublé avec goût pour 2 personnes, avec pas moins de deux terrasses sur le toit.

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Cortile dei giusti

Cortile Dei Giusti est une maison d'hôtes propre où vous pouvez réserver une chambre privée ou dormir en dortoir.

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Sui tetti di Balarm

Sui Tetti di Balarm est un magnifique hôtel de charme offrant une vue imprenable sur la ville.

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© Vanja van der Leeden

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