Ottolenghi Amsterdam ouvrira ses portes le 19 mars 2026 au Mandarin Oriental Conservatory.

Ottolenghi Amsterdam ouvrira officiellement ses portes le 19 mars 2026 au Mandarin Oriental Conservatorium d'Amsterdam. Et oui : vous pouvez déjà réserver en ligne.

La scène gastronomique amstellodamoise s'enrichit d'un nom prestigieux : celui de Yotam Ottolenghi, qui ouvrira son premier restaurant aux Pays-Bas. Grande admiratrice de la cuisine d'Ottolenghi, je suis particulièrement ravie de cette nouvelle. J'ai dîné dans presque tous ses restaurants londoniens et j'adore toujours cuisiner à partir de ses livres. Le fait qu'Ottolenghi s'installe à Amsterdam, de tous les endroits, me semble donc tout à fait logique. Sa cuisine colorée, axée sur les légumes, s'accorde parfaitement avec l'atmosphère ouverte et internationale de la ville.

Si vous recherchez Ottolenghi Amsterdam, c'est probablement parce que vous souhaitez surtout savoir : quand le restaurant ouvre, où il se situe, quel est le menu et s'il est possible de réserver. Bonne nouvelle ! Vous trouverez toutes ces informations ci-dessous.

Ottolenghi Amsterdam : tous les détails en un coup d'œil

• Nom du restaurant : Ottolenghi Amsterdam
• Ouverture : 19 mars 2026
• Lieu : Conservatoire Mandarin Oriental, Amsterdam
• Quartier : Quartier des musées
• Cuisine : à base de légumes, grillades, plats fermentés et à partager
• Menu : ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner
• Places assises en intérieur : 85
• Terrasse : oui, 30 places à partir du printemps
• Réserver: Les réservations en ligne sont ouvertes >>

© Ottolenghi

Quand Ottolenghi ouvre-t-il à Amsterdam ?

Ottolenghi Amsterdam ouvrira ses portes le 19 mars 2026. Amsterdam se dotera ainsi d'un restaurant que de nombreux gourmets attendaient sans aucun doute avec impatience depuis des mois.

Le fait que les réservations soient déjà ouvertes en dit long. C'est typiquement le genre d'endroit qui figure sur la liste des restaurants incontournables dès le premier jour. Non seulement parce qu'Ottolenghi est une figure emblématique de la gastronomie internationale, mais aussi parce qu'il s'agira de son premier restaurant aux Pays-Bas.

Ottolenghi retourne à Amsterdam

Ce qui rend cette ouverture si particulière, c'est que Yotam Ottolenghi revient dans une ville avec laquelle il entretient déjà un lien personnel. En 1995, il y a vécu et étudié avant de s'installer à Londres et d'y bâtir sa carrière culinaire.

Depuis l'ouverture de sa première épicerie fine à Notting Hill en 2002, Ottolenghi est devenu une figure incontournable de la gastronomie, appréciée bien au-delà de Londres. Avec des ouvrages culinaires tels que « Plenty », « Simple » et « Comfort », il a conquis un large public à travers le monde. La marque compte désormais dix établissements au Royaume-Uni et une succursale internationale à Genève. Amsterdam devient ainsi son douzième restaurant et son deuxième établissement sur le continent européen.

Le fait qu'il ouvre son restaurant ici même est non seulement perçu comme un grand pas en avant pour Amsterdam, mais aussi un peu comme un retour aux sources.

© Ottolenghi

Où se trouve le cabinet Ottolenghi Amsterdam ?

Ottolenghi Amsterdam s'installe dans l'emblématique atrium de verre du Mandarin Oriental Conservatory, en plein cœur du quartier des musées. Son emplacement privilégié, à proximité immédiate du Rijksmuseum, du musée Van Gogh, du Stedelijk Museum et du Concertgebouw, en fait un lieu exceptionnel.

Pour moi, Mandarin Oriental occupe une place à part. J'ai découvert la marque à Hong Kong et, lors de notre tour du monde, j'ai économisé pour m'offrir deux nuits au Mandarin Oriental de Bangkok. Ce séjour reste l'un des plus beaux cadeaux que je me sois faits dans un hôtel. C'est pourquoi je suis particulièrement impatiente de voir comment l'atmosphère chaleureuse et raffinée de Mandarin Oriental se mariera aux saveurs uniques d'Ottolenghi à Amsterdam.

Le menu d'Ottolenghi Amsterdam

Quiconque connaît Ottolenghi sait que les légumes n'y sont pas un simple accompagnement, mais souvent la vedette du plat. Au restaurant Ottolenghi Amsterdam également, la cuisine végétale est à l'honneur, avec une prédilection pour les grillades, la fermentation et les produits locaux.

Le menu servi toute la journée allie les grands classiques d'Ottolenghi à de nouvelles créations spécialement conçues pour Amsterdam. Au programme : des saveurs prononcées, une profusion de textures, des assiettes colorées et des plats à partager en famille ou entre amis.

La carte comprend, entre autres :

• Shawarma de céleri-rave avec pain pita, bkeila et tomates fermentées
• Asperges blanches et vertes avec piments marinés, anchois et dukkah aux graines
• Pain perdu à la hongkongaise avec tahini et sauce hawaïenne sucrée
• Carpaccio de bœuf aux topinambours marinés et au labneh
• Côtelettes d'agneau avec tomates râpées, labneh et sel au cumin
• Pois chiches en bouillon avec bouillon de parmesan, amba, shatta au piment vert, semoule et pain plat
• Carottes braisées aux blettes, lentilles et kumquats marinés
• Kofta de poisson à la sauce tomate-carvi et à l'huile de piment ancho
• Brochettes de poulet satay marinées au café et au toum
• pommes de terre croustillantes à la livèche et au beurre avec du citron mariné

Les desserts ont l'air d'être quelque chose pour lequel vous voudrez garder de la place :

• Beignets de potiron et de poire avec sorbet au sarrasin et à la noix de coco
• Pavlova au citron confit, crème de citron et mascarpone
• Mille-feuille aux pommes avec beurre au Calvados et graines de paradis

© Ottolenghi

Du petit-déjeuner au dîner : un restaurant ouvert toute la journée

Bon à savoir : Ottolenghi Amsterdam devient un restaurant ouvert toute la journée. Vous pouvez donc y aller non seulement pour le dîner, mais aussi pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

Le restaurant est ouvert pour le petit-déjeuner jusqu'à 11h et propose ensuite un service continu de midi à 22h. C'est donc un lieu idéal pour une pause à tout moment de la journée : un petit-déjeuner dans le quartier des musées, un déjeuner tranquille après une visite, ou un dîner romantique dans l'un des plus beaux atriums d'Amsterdam.

Ingrédients locaux des Pays-Bas

Ce qui me plaît particulièrement dans ce concept, c'est qu'Ottolenghi ne se contente pas de transposer une formule existante à Amsterdam. Au contraire, sa cuisine met explicitement en valeur les produits locaux néerlandais, qu'il réinterprète avec son style si particulier.

Par exemple, on utilise des ingrédients provenant de :

• À propos de la ferme Amstel pour les produits laitiers et les fromages
• La ferme TopKrop pour les salades
• Zwinkels, producteur familial d'aubergines

C’est précisément cette alliance de produits locaux et des saveurs d’Ottolenghi qui fait le charme de ce restaurant. On y trouve donc non seulement des classiques incontournables, mais aussi une interprétation amstellodamoise de sa cuisine.

Carte des boissons proposant des vins naturels et des vins de prestige.

La carte des boissons donne également envie de s'attarder. On y trouve une sélection de vins naturels, de cocktails et de boissons sans alcool , ainsi que quelques créations originales qui s'accordent parfaitement à l'ambiance d'Ottolenghi.

Penser à:

• Margarita Shatta avec tequila, mezcal, shatta au piment vert, agave, citron vert et Urfa
• Martini Ottolenghi à base de gin, vodka, vermouth, nori, citron confit, radis blanc confit et concombre
• Cheong Sour au genièvre, rhubarbe, orange sanguine, citron et gingembre

De plus, une sélection soignée de vins sans alcool, de boissons artisanales sans alcool et de cocktails sans alcool sera également proposée.

L'équipe derrière le restaurant Ottolenghi Amsterdam

Le restaurant est dirigé par une équipe locale formée à la philosophie Ottolenghi par le chef exécutif Neil Campbell et la directrice générale Marisha Wilson. Ensemble, ils cumulent dix-huit ans d'expérience acquise dans les restaurants londoniens d'Ottolenghi, ROVI et NOPI.

Pour l'ouverture, Marisha Wilson quitte même Londres pour s'installer à Amsterdam et occuper le poste de directrice générale. Cela témoigne du sérieux avec lequel cet événement est abordé.

Intérieur d'Ottolenghi Amsterdam

Un restaurant Ottolenghi, ce n'est jamais seulement ce qu'il y a dans votre assiette. Le cadre y joue également un rôle primordial. L'intérieur d'Ottolenghi Amsterdam a été conçu par Alex Meitlis, collaborateur de longue date d'Ottolenghi depuis plus de 25 ans et architecte d'intérieur pour tous les restaurants Ottolenghi de Londres et de Genève.

Pour Amsterdam, il a imaginé un espace qui s'apparente à une véritable déclaration d'amour à la ville. Des arbres majestueux ornent l'atrium, donnant à chaque repas l'impression de dîner au cœur d'une forêt vivante, presque enchantée. Franchement, c'est exactement le genre d'endroit où l'on aurait envie de s'attarder pour un plat supplémentaire ou un autre verre de vin.

De plus, une œuvre du studio Gilles & Cecilie, inspirée par la nature, les paysages néerlandais et les traditions figuratives de la faïence de Delft, sera exposée. Un magnifique atout pour un restaurant qui mise clairement sur une expérience globale.

Terrasse à Ottolenghi Amsterdam

Autre bonne nouvelle pour tous ceux qui vérifient immédiatement s'il y a des places assises en extérieur : Ottolenghi Amsterdam va se doter d'une terrasse de 30 places.

Cette terrasse ouvre au printemps, vous permettant ainsi de déjeuner ou de dîner en plein air durant les beaux jours. Dans ce quartier des musées, j'imagine déjà un long déjeuner au soleil, un verre après une visite de musée ou un dîner d'été dans l'un des hôtels les plus originaux de la ville.

Pour YLBB, c'est évidemment encore plus intéressant, car on a tout simplement envie d'avoir un nouveau restaurant avec une belle terrasse à Amsterdam dans sa liste de restaurants à découvrir.

Pourquoi Ottolenghi veut déjà attirer votre attention sur Amsterdam.

Chaque année, de nombreux nouveaux restaurants ouvrent à Amsterdam, mais toutes ne suscitent pas immédiatement un sentiment d'exception. Ottolenghi Amsterdam, si. Non seulement grâce à son nom, mais surtout grâce à l'harmonie de son emplacement, de son concept, de son design et de sa carte.

Un chef de renommée internationale, un hôtel emblématique, une cuisine végétarienne mettant à l'honneur les produits locaux, et bientôt une terrasse dans le quartier des musées : une arrivée en fanfare ! C'est précisément pourquoi je m'attends à ce que ce restaurant s'impose rapidement comme une adresse incontournable à Amsterdam en 2026.

Réservations à Ottolenghi Amsterdam

Envie d'être parmi les premiers à dîner chez Ottolenghi Amsterdam ? Alors, n'attendez pas trop longtemps. Les réservations en ligne sont ouvertes et, vu la renommée internationale d'Ottolenghi, je m'attends à ce que de nombreuses tables soient rapidement complètes.

C'est assurément l'un de ces endroits à ajouter à votre liste pour votre prochain déjeuner, dîner en amoureux ou repas prolongé à Amsterdam.

À propos de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi est un chef, restaurateur et auteur de renommée internationale, célèbre pour sa cuisine colorée et végétale, riche en épices, en acidité, en croquant et en saveurs. Ses livres de cuisine, notamment Plenty, Simple et Comfort, sont des références incontournables pour de nombreux cuisiniers amateurs.

On retrouve cette même signature dans ses restaurants : de nombreux plats à partager, une forte influence des produits de saison et des mets à la fois familiers et surprenants. Le fait que ce style arrive précisément à Amsterdam rend cette ouverture d'autant plus spéciale à mes yeux.

© Ottolenghi